Vegán mustáros lencseleves

Nehezen emésztem a hüvelyeseket, mégis néha olyan jól esik egy kis lencse-, vagy bableves. Régen még ecettel savanyítottam, de azt már évek óta csak a takarításhoz használom, ezért most egy kis almaecetes mustárral és citromlével helyettesítettem. Pikáns, finom, gyors.

A lencsét én előző este be szoktam áztatni, hogy megduzzadjon, felpuhuljon, így nem kell annyit főzni.

Hozzávalók:

• lencse
• natúr vegantéria ételízesítő vagy bio zöldségleves kocka (bioboltokban kapható)
• babérlevél, 2-3 db
• fél lilahagyma
• bio mustár almaecetes
• 1-2 fokhagyma
• sörélesztőpehely
• citromlé

Felteszem a leszűrt, leöblített lencsét forrásvízben főni, vegantériával és babérlevéllel ízesítem, beledobok egy fél lilahagymát is. Ha megfőtt, ízesítem a sörélesztővel, egy teáskanál mustárral, citromlével és az áttört fokhagymával. Mivel a mustár és a sörélesztő is sűrít, nem kell bele sem rántás, sem habarás. Ki lehet próbálni egy kis kukoricatejporral is, úgy krémes, "tejes" lesz. :-)

Jó étvágyat!

Vegán "halas"-zöldséges tekercs

Pirulnak a zöldségek

Ázik egy kicsit az alga

Utoljára a cukkini kerül bele a serpenyőbe

Belecsomagolom az átlátszóvá vált tésztába az algát és a pirított zöldséget

Sütés előtt ilyen a zöldséggel töltött batyu

 

 

Hónapok óta kerülöm a búzát, rozst, krumplit és még egy rakat dolgot egy diéta miatt, úgyhogy most fel lett adva a lecke, hogy mit főzzek... Eddig a könnyű és gyors zöldségpörköltöket csináltam unásig, ma végre kicsit kreatívabban tudtam főzni, mert időm is engedte.

Nem nagyon szeretek olajban sütni, ezért kb. évente egyszer használom ezt a rizstésztát - de ma eljött az ideje, mert Balázsom valami különlegeset szeretett volna enni. Neki mindig kedvence volt a hal, ezért kitaláltam, hogy algával kombinálom a tekercset, hogy emlékeztessen - hát annyira sikerült, hogy nekem már hányingerem volt a halszagtól. (Ugyanez van, amikor algalevest vagy vegán halászlét készítek)

 

Hozzávalók: 

• pálmazsír
• 1 nagyobb fej hagyma
• fél pritaminpaprika
• 2 répa
• 1 cukkini 
• fűszerek: grill zöldség fűszer, szerecsendió
• 1-2 lap alga
• kb. 15 db rizstészta lap
• köretnek köles és zöldsaláta

Pálmazsíron megpirítom a csíkokra vágott hagymát és a kockára vágott pritamint, beleteszem a nagyobbra reszelt répát, fűszerezem és legvégén a cukkinit, és összepirítom őket víz nélkül, esetleg fedő alatt.

Összetépem téglalapokra és beáztatom az algát meleg vízbe, hogy felpuhuljon. A rizstészta lapokat egyesével meleg vízbe mártom, ha felpuhult, tányérra teszem, ráteszem az alga darabkát, egy kevés zöldséget és becsomagolom, hagyom kicsit megszáradni, majd kisütöm őket. Kölessel és zöldsalátával tálalom.

Marcipán... natúr, aromák nélkül

Nemrég az A-betűvel kezdődő német áruházban találtam ezt a szuper alap marcipánt, amit a kakaót kerülők is ehetnek. Nagyon finom, natúr marcipán, lehet belőle formázni, vagy csak úgy eszegetni.

400 forintos árával szintén nagyon szimpatikus... .-P

Fűszeres szejtán sóska mártással

 

Gyors és egyszerű vacsora

Hozzávalók

• egy csomag gyros fűszerezésű szejtán csíkok
• 6-8 darab burgonya
• fél kg sóska
• olaj
• cukor
• víz

A sóskát megmosom, és kevés olajon megdinsztelem Vízzel felöntöm, barna nádcukorral ízesítem, és kicsit összefőzöm. A főtt krumplit meglocsolom vele és a szejtán csíkokkal tálalom

Jó étvágyat!

Vegán palacsinta

 

Férjem nagyon belelkesült a tegnapi Virágvasárnapi Waldorf vásáron (XVI. ker.) az egész nap illatozó palacsintára. Így hát vásár után mi más dolgom lett volna, mint palacsintát sütni. Nem vagyok édesszájú, inkább a sós dolgok hoznak lázba, de tegnap még a csillagállás is megfelelő volt egy jó palacsintázásra. 

Hozzávalók: 

•  kb. 2/3 rész teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 1/3 rész zabpehely (lidl-ben veszem, lágy zabpehely a neve, és nagyon finom mindenféléhez) kávédarálón ledarálva
•  3-4 kiskanál őrölt lenmag tojáshelyettesítésre
• kevés szódabikarbóna (én csak egy kicsit megszórom a tasakból a liszt tetejét...)
• víz 
• kevés olaj a tésztába, további a sütéshez
• kevés só
• 4-5 evőkanál porcukor barna nádcukorból

 A klasszikus módon összekeverem a hozzávalókat: a liszt közepébe lyukat fúrok és belülről szép fokozatosan adagolva elkeverem őket vízzel, palacsinta-tészta állagúra :-) na ebből egy kezdő szakács sokat értett :-)

Forró serpenyőben kisütöm és lekvárral (nálunk svéd bogyós volt) megkenve tálalom.

Nagyon finom puha, légies lett a tészta, kísértetiesen hasonlít a tojásosra. Ha egy kis kurkumát is keverünk a tésztába, senki meg nem mondja, hogy  nem tojásos :-)

Jó étvágyat!

Az idei első lecsó!!!!

Fél év nagy idő, főleg lecsó nélkül... Nyáron minden héten készül belőle nálam, szegény férjemnek az ősz megérkezésére már mindene tele van vele, de nálam a lecsó és a paprikás krumpli megunhatatlan ételnek számít. 

De a tél beköszöntével a paprika ára az egekbe kúszik, és az import fényes, természetellenesen virító példányokhoz egyre kevesebb kedvem támad. A mirelithez szintén nem  füllik a fogam, az eltevéssel pedig még úgy jártam, hogy nem volt az a mennyiség, amit el tudtam volna tenni, hogy átvészeljem vele a telet. Így hát marad a lecsóböjt, és türelem tavaszig. . 

Tegnap viszont már nem tudtam ellenállni a még mindig borsos árú paprikának, és vettem egy kilót, hogy elkészülhessen az idei első lecsóm! 580 ft  volt a paprika kilója, de ez állítólag már magyar. Még látszik ugyan rajta a szegényes napfény, de legalább hazai.

Nálam a lecsó paradicsom nélkül készül, mert nem bírja a gyomrom a paradicsomos ételeket. De rengeteg szegedi  házi pirospaprikával, egy kis chilivel és cukkinivel isteni eledel!!!

Hozzávalók:

• 3-4 db vöröshagyma
• 1 kg lecsópaprika
• só, vegantéria (natúr szárított zöldség), pirospaprika
• 2 db cukkini, 
• padlizsán most nem került bele, de szoktam bele tenni
• 3 db chilis szójavirsli

Az elkészítése nagyon egyszerű: megdinsztelem a hagymát, felöntöm egy kevés vízzel, belemegy a pirospaprika, só, vegantéria, rádobom a paprikát és fedő alatt megfőzöm. Amikor már majdnem puha a paprika, beledobom a cukkinit, pár perc múlva pedig a karikákra vágott szójavirslit és készre főzöm. 

Tipp: mind a lecsó, mind a paprikás krumpli füstösen, bográcsban a legfinomabb! Most be  kellett érnem folyékony füsttel, de nyáron mindenképpen bográcsban készül majd!

Jó étvágyat!

Szójaszószos zöldség

Kezdő vega koromban, amikor még csak ismerkedtem a szójaszósszal (és a sörélesztő pehellyel), nem értettem, mit szeretnek rajta az emberek. Néha ettem korábban is kínai zöldséges tésztát, de ennyiben ki is merült az ismeretem róla. "Valami fekete, kétes folyadék" kategóriát képezte bennem, míg nem aztán elkezdtem én is használni. Először a fent említett kínai tésztát készítettem el, aztán pedig, hamár egyszer volt otthon, tettem - és azóta is teszem - mindenbe.

A világ legegyszerűbb étele a szójaszószos zöldség, amihez semmi más nem kell, csak a zöldségek és a szójaszósz, mégis olyan fantasztikus íze van, hogy mi hetente készítjük különböző zöldségekkel és köretekkel.

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• tavasztól őszig: padlizsán, cukkini, tök, paprika, patisszon, karalábé, stb.
• télen: sárgarépa, fehérrépa, zeller, fejeskáposzta, stb.
• olaj, vagy pálmazsír, kókuszzsír, stb.

Kevés olajon megdinsztelem a csíkokra vágott hagymát, amikor már kicsit összeesett, meglocsolom szójaszósszal, és beledobom a kockára vágott zöldségeket. Aztán fedővel vagy fedő nélkül megpuhítom a zöldségeket és kész is. Természetesen a gyökérzöldségeknek több idő kell, ilyenkor jól jön a fedő és némi vizet is locsolok alá, hogy párolódjanak. Ezt folyamatosan pótolni kell. A padlizsán, cukkini és társai annyira hamar megfőnek, hogy erre sincs szükség. A zöldségek fővési idejét is figyelembe kell venni a sorrendnél, de a fent felsoroltak kb. azonos időben tehetőek bele a serpenyőbe, wok-ba, stb.

Tipp: Én a világosabb színű szójaszószt használom, ennek kisebb a koncentrációja, nem színezi el annyira az ételt és nagyon finom. De lehet használni tamarit, vagy shoyut is.

Jó étvágyat!

Gyors padlizsános tészta

Nyári gyors tésztaétel, sietősöknek.

Tegnap a strandról hazajőve, fáradtan és rohanósan készült el ez a tészta. Gyorsan kellett valamit összeütnöm, kb. 20-25 perc alatt sikerült is, aztán siettünk tovább a családi összejövetelre.

Hozzávalók:

• kevés olaj
• 2 db paprika (egy sárga és egy piros)
• egy nagy padlizsán fele
• egy fél citrom leve
• sörélesztőpehely
• bazsalikom, majoranna
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• durumtészta

Kevés olajon megpirítottam a kockára vágott paprikákat, majd rádobtam a szintén felkockázott padlizsánt, és kevés víz hozzáadásával megpuhítottam. Sóztam, és megszórtam sörélesztő pehellyel és meglocsoltam a citrommal. A legvégén kapta meg a zúzott fokhagymát, és tálalható is.

Jó étvágyat!

Paprikás köleskása

Gyors köles-egytálétel.

Hozzávalók:

• kevés olaj
• vöröshagyma
• 4-5 db piros lecsópaprika,
• pirospaprika, só
• 1 bögrényi köles

Lecsószerűt főzünk: kevés olajon megdinszteljük a hagymát, és az édeskés, piros lecsópaprikát nagy darabokra vágva beledobjuk, felöntjük vízzel, sózzuk és paprikázzuk. Ha félig megfőtt a paprika, hozzáadjuk a kölest, pótoljuk a vizet, hogy legalább kétszerese legyen, és kis lángon főzzük tovább. Ha a köles félig megpuhult, lezárjuk, és fedő alatt tovább pároljuk.

Jó étvágyat!

Vegán tejszínes-spenótos tészta (anti-candidás)

Imádjuk a spenótot, ezt a tésztát is rendszeresen készítem, közkívánatra. Ha van friss spenót, abból, ha nincs, akkor mirelit spenót kockákból.

Nagyon egyszerű, gyors, és iszonyatosan finom.

Hozzávalók:

• 1 kg friss spenót, vagy 2 zacskó mirelit spenót-kocka (pl. tesco)
• 1 doboz növényi tejszín, nálam most zab volt
• 2 db bio, élesztőmentes leveskocka, vagy bio vegeta (ha sós, nem kell sózni egyáltalán)
• 4-5-6 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál teljesőrlésű liszt (pl. tönköly, zab, stb.)
• kevés olaj,
• 1 zacskó teljeskiőrlésű tészta (nálam most tönköly fodros kocka volt)

A spenótot kevés olajon megfonnyasztom (ha mirelit, akkor kiolvasztom), megszórom vegetával, vagy beleolvasztom a kockát, és kevés vízben megpuhítom.

Közben a liszthez fokozatosan hozzáadom a tejszínt, habverővel elkeverem, és besűrítem vele a puha spenótot. Ha kell, vízzel felengedem. A legvégén a zúzott fokhagymával ízesítem.

A kifőtt tésztával (a tojásnélküli tészták hamar megfőnek, csak óvatosan velük, könnyen szétfőnek) összekeverem és már tálalható is. Ha van otthon növényi sajt, szórhatunk a tetejére, de anélkül is tökéletes.

Jó étvágyat!

Krémlevesek III. - Burgonya krémleves

Imádom a burgonyát, minden mennyiségben és fűszerrel jöhet. Ezt a krémlevest a klasszikus babérral készítem, de a kömény is jól használható erjedésgátlóként a burgonyához.

Hozzávalók:

• burgonya
• só
• 1,2 babérlevél
• kömény
• bio vegeta vagy leveskocka
• egy kevés szójatejföl (elhagyható) vagy citromlé

A burgonyát apró kockára vágtam, feltettem főni vízben, és sóval, vegetával, babérlevéllel és köménnyel ízesítettem. Botmixerrel turmixolás után szójatejfölt (két kiskanálnyi maradék) adtam hozzá. A sörélesztőpehely nálam mindenbe belekerül, ezért ez a leves sem maradhat ki.

Candida diétázók sörélesztőpehely és élesztőmentes vegeta/leveskocka nélkül fogyaszthatják!

Krémlevesek II. - Karfiol krémleves

Nagyon egyszerű krémleves, nálunk a tél slágere volt.

Hozzávalók:

• karfiol
• víz
• 2 leveskocka (bio, alnatura) vagy bio vegeta
• fél doboz zabtejszín (elhagyható)

A karfiolt kevés vizzel, vegetával, sóval és leveskockával feltettem főni. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítettem, majd a tejszínt is hozzáadtam. Felforralom, és már kész is.

Candida diétában is fogyasztható!

Pattogatott kukorica házilag

2-3 éve szoktam rá a házi pattogatásra, miután elegem lett a vajas frissen vagy csomagoltan kapható kukoricákból. Mióta az összejöveteleinken először készítettem a barátaimnak, nincs úgy összeröffenés nálam, hogy ne kérnék. Nem mintha olyan bonyolult lenne, hogy ők ne tudnának maguknak otthon csinálni, mégis mindig valaki rácsodálkozik, hogy ezt így lehet. Pedig igen...

Nem kell hozzá pattogató készülék, sem légkeveréses sütő, stb. Egyszerűen előveszem a legnagyobb lábosomat (gyakran ebből is csak két forduló elég), olajat teszek az aljára, és felforrósítom. Beleteszem a kukoricát, sót, és fűszereket. Például fokhagyma granulátumot, vagy a kedvenc fűszerkeverékeimet. Kicsit megrázom és rádobom a fedőt. A fűszerekkel vigyázni kell, minél később rakjuk bele, annál kisebb az esélye, hogy az edény aljára kerül és odaég... (Még mielőtt elkezdenének kipattogni az első szemek, gyorsan beledobom a fűszert megrázom és mehet a fedő rá.) Közepes lángon megvárom, míg szépen kipattog minden szem és már rágcsálható is.

A kipattogtatható mennyiség természetesen az edény nagyságától függ, jól el kell találni, mert ha túl sokat teszünk bele, felnyomják a tetőt és az alsók a többinek a súlyától már nem tudnak kipattogni.

Itthoni mozizások alkalmával szoktam magunknak is készíteni.

Jó étvágyat

Vegán túrógombóc

Hogy mit talál az ember lánya a számítógépén, ha rendezgeti a képeit... Még valamikor tavaly ősszel volt nálam egy összejövetel, ahol ezek a túrógombócok készültek, csak elkavartam őket. Hát most örülök a madár lelte képeknek. Üröm az örömben, hogy most nem készíthetem el, a candida diéta miatt. De ami késik, nem múlik...

Hozzávalók:

• köles (szétfőzve, hogy ragadjon)
• szójatejföl v. kesudióból, napraforgóból készült tejföl
• fél citrom leve
• nádcukor v. méz v. szirup (agavé, maláta, kukorica, stb.)
• élesztőmentes panírmorzsa
• esetleg lekvár (díszítésnek)

A kölest bő vízben mancsosra főzöm, ezegyszer nem baj, ha ragad. Még melegen belekeverek egy kevés tejfölt, citromlevet és cukrot v. mézet, hogy túró állaga legyen. Hagyom egy kicsit hűlni és szikkadni, hogy gyúrhatóvá váljon. Pirított morzsába forgatom, meglocsolom tejföllel és tálalható is.

Jó étvágyat!

Tepsis fűszeres krumpli

A létező legegyszerűbb burgonyás egytálétel, amit a rakott krumpliból egyszerűsitettem, nagyszerűsitettem. Készitem otthon gyors vacsinak, ha vendégek toppannak be, stb.

Több változata létezik, attól függően, hogy milyen összetevőkhöz van kedvem. A legegyszerűbb csak burgonyából áll, ezt lehet aztán még tovább fokozni hagymával, cukkinivel, padlizsánnal, tökkel, paprikával, stb.

Fűszerek tekintetében én a fűszerkeverékekre esküszöm. Márka nélkül, de létezik egy hagymás rostélyos és egy töltött húsok fűszerkeverék, ami nekem nagyon bejön, és az adott márkának ez a két nátrium glutamát nélküli keveréke - már ha lehet hinni az összetevőknek. Fő a bizalom, úgyhogy én használom. A borsos-hagymás-paprikás fűszer nagyon jó izt ad a burgonyának. Ezeken túl még egy kis mexikói fűszerkeveréket használok rá a bioboltokban kapható Ataisz márkából. De a burgonyára nagyon jó még a kömény, a rozmaring, majoranna, pirospaprika, bors, fokhagyma, stb. A fűszerkeverékek általában sót is tartalmaznak, úgyhogy nem sózom külön.

A burgonyát karikákra vágom, a tepsi aljára kevés olajat teszek és ráhalmozom a burgonyát, rétegenként fűszerezem és betolom a sütőbe 200 fokra sülni. Kb. 50 percet tölt odabent, az utolsó 10 percet már grill fokozaton, hogy ropogósra süljön. Félúton fellazitom a rétegeket, had töltsön minden krumpli kis időt a tepsi alján is.

Óriási adag friss salátával szoktuk enni. Tegnap répa, paprika, lilahagyma, saláta került bele, citromal és szójaszósszal meglocsolva.

Lecsós bulgur

Lecsó nálam minden mennyiségben jöhet, egész késő őszig készítem, amíg a paprika még elérhető áron kapható. Nálam paradicsom nélkül készül, rengeteg paprikával és cukkinivel, esetleg padlizsánnal, újabban pedig tökkel, vagy patisszonnal.

Balázsomnak új felfedezés volt a tök ilyennemű felhasználása (kicsit meg is szokott torpanni az ilyenek előtt, de már kezdi szokni), mert eddig csak főzelékként találkozott vele. Viszont én rakni, grillezni, sütni-főzni is fogom a következő hetekben, mert rengeteg van belőle a szüleim kertjében.

Hozzávalók:

• 3-4 fej hagyma
• 1 kg paprika
• 1 nagyobb cukkini
• 1 padlizsán
• fél tök (kibelezve)
• pirospaprika, chili, só, olaj, víz (esetleg vegantéria)
• fél gabonakolbász (magyaros, vastag, ami nem esik szét)
• bulgur

A vöröshagymát megdinsztelem olajon, a tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát és kevés vízzel felöntöm. Beledobom a karikákra vágott paprikát, és sózom, chilizem. Visszarakom a tűzre, ha már összeesett, levet eresztett, látom, hogy kell-e még a vizet pótolni. Ha félig megfőtt, beleteszem a kockára vágott tököt, padlizsánt és cukkinit. A legvégén, ha már minden megfőtt, akkor kerül bele a gabonakolbász, és a bulgur.

Mivel a bulgurnak kétszeres víz kell, hogy meg tudjon dagadni, jó levesesre készítem, mert a többlet vizet a legvégén még fel fogja szívni a bulgur, de ha kevés a víz alatta, akkor odaég. A bulgurt én csak félig főzöm meg (amúgy is előfőzött, ráadásul amíg felforr az egész, már félig meg is fő), és utána már csak fedő alatt puhul és felszívja a vizet.

Tipp:

• Úgy is szoktam készíteni, hogy a bulgurt csak másnap főzöm bele, és első nap kenyérrel vagy rizzsel esszük. Ilyenkor másnap kell felereszteni vízzel (és utánsózni, paprikázni) a bulgur miatt. Ha belefőzöm a bulgurt vagy a kölest, sokkal jobb íze van, mintha külön mellé megfőzném a köretet.
  
  
• Ha még mindig maradt a lecsóból - én pl. nagy mennyiségben szoktam készíteni -, akkor készülhet belőle a melegszendvicskrém, vagy le lehet fagyasztani, el lehet tenni dunsztosüvegben télre.
  
  
• Évekkel ezelőtt Anyukám készített nekem lecsóval töltött cukkinit. Kérdezte, hogy a darált húst mivel lehet helyettesíteni, én meg rávágtam, hogy például a kölescsemegével. Lecsóba belefőztük a kölescsemegét (füstölt), és ezzel a masszával töltöttük meg a jó nagyra nőtt cukkinit. A tetejére növényi sajt kerülhet, de anélkül is nagyon finom. Sütőben egy óra alatt szépen megsütjük és kész is.
  
  
• Töltelékként való felhasználásánál a gabonapelyhek is ideálisak. A forrásban lévő lecsóba beletesszük a gabonapelyhet (rozs, árpa, zab, stb.) és kicsit főzzük, majd fedő alatt hagyjuk, hogy felszívja a vizet. Ezt a masszát aztán tölthetjük patisszonba, cukkinibe, tökbe, stb.

Jó étvágyat!

Friss borsóleves (anti-candidás)

Igazi finom, Anyukámék termett kerti borsóból készült kb. 2 hete ez a finom leves.

Kiskoromban nem voltam hajlandó megenni a borsót, semmilyen formában. Ez mára teljesen megváltozott, szerencsére. A kibontását ma is kihagynám, de nincsen borsó enélkül... Tegnap újra ezt készitettem, és a pucolásnál segitségemre volt a dorombgépünk is, aki nagy lelkesen követte az eseményeket és az elguruló borsószemeket.

Mivel még candida-diétázunk, teljeskiőrlésű csipetkét teszek bele. Nemrég kihágtunk, és ettünk sima durumtésztát. Az első meglepetés a szine volt, amitől teljesen elszoktunk már. Gyermeki csodálkozással tekintettünk a sárga tésztára, hogy ennek ilyen szine is lehet... Kb. egy évvel ezelőtt a tojásra csodálkoztam rá ennyire, hiszen az évek folyamán annyira kiesik az ember életéből az amúgy "alapvető élelmiszer", hogy újra meg kellett néznem magamnak.

Hozzávalók:

• egy kiló zöldborsó, héjjától megfosztva,
• friss sárgarépa
• vegeta (én kétfélét is tettem bele, egy nagyobb darabost és egy teljesen poritottat. Leveskockával is jó)
• só
• pi-viz
• petrezselymes, pirospaprikás rántás (petrezselyem, olaj, teljesőrlésű liszt, pirospaprika)
• teljesőrlésű csipetke

A borsót és a répát együtt felrakom a vegetás vizben főni. A petrezselymet apróra vágom, megpiritom kevés olajban, kb. 2 evőkanál teljesőrlésű lisztet teszek hozzá, és kicsit megpiritom. A tűzről levéve hozzáadom a pirospaprikát. Ha megfőtt a borsó és a répa, besűritem vele, majd a csipetkét is belefőzöm.

Jó étvágyat!

Anti-candidás mintaétrend egy hétre

Néhányan önsanyargatásnak gondolják a candida-diétát, mások pedig tudják, hogy nekik is szükségük van/lenne rá. Mindkettőjükhöz szólhat az a mintaétrend, amit itt összeállítok: egyrészt megmutatja, hogy nem az ízek, élvezetek megvonásáról szól, másrészt pedig a könnyűségét szemlélteti.

Semmi olyan nincs ebben a diétában, amit nehéz lenne véghez vinni, az ételek egyszerűek, színesek és könnyen elkészíthetőek. És nem utolsó sorban finomak. De még ha az első pár napban szokatlan is az állati eredetű ételek elhagyása, könnyen átáll az ember, ha látja, hogy a szervezete meghálálja a változást. Azt gondolom, hogy ennyit igazán megérdemel a testünk, egészségünk.

Amúgy is azt vallom, hogy a tudatosság a kulcs: ha megértem (gondolat - fej) és át is élem (érzelem - szív), hogy nekem ez fontos, miért fontos, akkor könnyen meg tudom valósítani (akarat - végtagok). Ahogy nemrég írtam, a tudatosítás következményeként átáll az érzelemvilág is, megváltozik az érzelmi hozzáállás az adott dologhoz.

Mivel mostanában törekszem a hét alap gabona megfelelő napokon való fogyasztására, ezek fel-feltűnnek az étrendben is. A reggelit nem részletezem különösebben, én 1 pohár vízzel szoktam kezdeni és délig igyekszem csak gyümölcsöt enni. A diéta alatt sajnos csak a savanykás gyümölcsök fogyaszthatóak, ami most a savanyú almát, és a piros bogyósokat jelenti (szeder, ribizli, eper)

Általános leírást a diétáról, alapelveket, fogyasztható, nem fogyasztható ételeket, alapanyagokat itt találtok. Ezek alapján szerintem bárki össze tudja állítani a saját diétáját.

A folyadékbevitelre mindenképpen figyelnünk kell, főleg, hogy itt a 30 fokos hőség. Alap szükséges folyadékmennyiség a napi 2-2,5 liter, sportolás, meleg, egyéb megterhelés esetén 3-3,5 liter az ajánlott. Ez tiszta vizet jelent, szénsavmentes ásványvíz, pí-víz, vagy ezekből készült )gyógy)teák formájában.

Hétfő

• délig gyümölcs és sok folyadék
• zöldséges (répa, hagyma, paprika, cukkini, padlizsán, karfiol, stb.) rizottó barnarizsből, friss saláta
• padlizsánkrém anti-candidás zsömlével, saláta

Kedd

• délig gyümölcs és sok folyadék
• rakott kel vagy zöldbab árpával, friss saláta
• gabonakolbász, zsömle, saláta

Szerda

• délig gyümölcs és sok folyadék
• Friss cukkinis-padlizsános lecsó kölessel, salátával
• karfiolleves, saláta

Csütörtök

• délig gyümölcs és sok folyadék
• gabonafasírt rozspehelyből és más pelyhekből, köles, tzatziki vagy friss saláta
• avokádókrém zsömlével, salátával, sok fokhagymával

Péntek

• délig gyümölcs és sok folyadék
• zöldborsóleves teljesőrlésű tönkölytésztával, tejszínes zöldségragu árpával, friss saláta
• zsömle, zölségkrém (cukkini, répa, paprika, stb. és fűszerek, turmixolva)

Szombat

• délig gyümölcs és sok folyadék
• brokkoli krémleves, paprikás krumpli, saláta
• zsömle, kukoricakrém, saláta

Vasárnap

• délig gyümölcs és sok folyadék
• zöldségleves, spenótos-tejszínes tészta, saláta
• gabonakolbászos melegszendvics anti-candidás kenyérből, friss saláta

Jó étvágyat és sikeres diétát!

Vegán tejfölös tökfőzelék fasírttal

Kiskoromban nem rajongtam a tökfőzelékért... Nem is tudom, hogy jött az ötlet, hogy ezt főzzem, de nagyon jó ötletnek bizonyult. Balázsom amúgy is szereti, én pedig szívesen teszek a kedvére - és ezúttal a sajátoméra is, noha a kezdetekben nem gondoltam volna. Azok a fránya gyerekkori berögződések...

A főzelékek nagyon egyszerű ételek, ezért is imádjuk őket. :-) A piacon vett gyalult tököt kevés vízben feltettem főni, sóztam, és egy kis vegetát tettem csak bele. A friss kaprot megmostam és apróra vágtam, ez ízesítette csupán. A növényi tejfölt kikevertem kevés teljesőrlésű liszttel, majd amikor a tök megfőtt, behabartam vele.

A pörköltkorszak után elérkezett hozzánk a fasírtkorszak - párom rengetegszer kéri. Még eléggé dívik a köret/főzelék + feltét kombináció, amit gyerekkorunk óta megszoktunk. Azt hiszem, ezúttal pehelykeverékből (4-féle gabona) készítettem, reszelt zöldségekkel. Újabban nem pirítom meg a pelyheket, hanem csak meleg vízben fellazítom és fűszerezem, lisszttel és teljesőrlésű zsemlemorzsával megszilárdítom. Kb. 10 perc alatt megvagyok vele, és már sütöm is.

Jó étvágyat!

Zöldbabfőzelék szójavirslivel

Kiskorom óta foglalkoztatott a gondolat, mitől sárga a zöldbab? Mindig is a zöldet szerettem, pláne azután, hogy Franciaországban élő rokonunk veteményes kertjében termő, vékony, hosszúkás fajtát megkóstoltuk. Anyukám kért is tőle, azóta, kb. 10 éve a saját kertjükben nevelgeti, nagy örömömre. A hölgyről elnevezve magunk közt csak Mimi-babnak hívjuk...

Viszont mivel elég rövid a szezonja, kisebb-nagyobb adagokban lefagyasztja, így bármikor tudunk belőle főzeléket vagy levest készíteni. Kétségtelen azonban, hogy frissen, kevés hagymával és vegetával megpárolva az igazi!!!

Tegnap főzelékre vágytam, ezért előkaptam két kisebb adagot és zöldbabfőzelék készült, hagyományos módon, mivel szójatejfölöm nem volt itthon - de nem is nagyon vágytam ennyi szójára, mivel a virsli is tartalmaz.

Hozzávalók:

• zöldbab
• vegeta
• vöröshagyma, fokhagyma
• só
• teljesőrlésű liszttel készült rántás

Teljesen hagyományos főzelék: bő vízben, sóval, vegetával megfőzöm a zöldbabot, majd a kihűlt rántással besűrítem. Egyedül a rántás más, mert teljesőrlésű lisztet használok hozzá. Amikor átszoktam az ilyen rántásra, kicsit még éreztem a különbséget, de szerintem ez senkinek nem tűnik fel, de jóval egészségesebb, mint a finomliszt.

A szójavirsli is igen nagy meglepetés volt, mármint az, hogy finom volt... nem szoktam ilyen szójás dolgokat venni, mert 4-5 éve ettem őket, viszont nagyon nem ízlett. Gondoltam, adok neki még egy esélyt, hátha. És jól tettem, mivel finom lett. Reggel kifőztem a páromnak kettőt, kikészítettem egy kis tálkába, hogy elvigye, de nem fedtem le. Kettőt fordultam, szedtem neki a főzelékből, és nini, egy fél el is tűnt belőle... Ahogy azt megszokhattuk tőle. Így tudtuk meg, hogy finom. :-)