Szejtán készítése - egyszerűbb, mint gondolnád

 A szejtán az egyik népszerű húspótlásra alkalmas étel a vegetáriánus konyhában. Alapanyaga a búzasikér, amely tele van fehérjével, így laktat, táplál. Elkészítése is nagyon egyszerű, bár engem régen elriasztott a sok hosszú és bonyolult leírás arról, mi mindent kell vele tenni, kétszer főzni, utána sütni, hogy rágós, gumiízű, stb. Ezt megcáfolnám, az utóbbi hónapokban sokat fejlesztettem férjem nagy megelégedésére. Szinte csak neki vagy a barátainknak csinálom, mert nekem nem nagy kedvencem - na nem az íze miatt, hanem mert akkora fehérjebomba, amitől 3-4 napig gondolni sem tudok szinte az ételre, annyit ül a gyomromban. Viszont nagyon finom, és valakinek meg sem kottyan a megemésztése, úgyhogy íme a recept!

Hozzávalók

• 250 gr-os búzasikér - szejtánpor 
• 2 evőkanál durumliszt - elhagyhatatlan, ettől lesz puha, finom az állaga
• szójaszósz
• fűszerek, fűszerkeverékek
• 2-3 evőkanál olaj
• víz

A búzasikér többféle kiszerelésben kapható. A kis 250 gr-os kiszerelés ne tévesszen meg senkit, ebből is óriási adag lesz! Kb. 4 főnek elég, de én a múltkor 9 embernek készítettem belőle mustáros szejtánt...  300 forint körüli árával ez nagy jó eredmény!

Az állagának a titka pedig a durumliszt, amiből 2 evőkanál elég, mégis enélkül rághatatlan gumiízű valamit kapunk, úgyhogy semmiképpen ne hagyjátok ki!

Fűszerként bármit használhatsz hozzá, én szoktam mexikóitól olaszig, gyros, sültek, grill és egyéb fűszerekig, keverékekig mindenfélét használni, amihez épp kedvem van.

A búzasikért a durumliszttel, a fűszerekkel szárazon összekeverem. A fűszereknél egy a lényeg: sok legyen. Ugyanis nagyon sokat felvesz, jó erősen kell fűszerezni a kívánt eredmény érdekében Ezután mint a palacsintatésztánál a közepébe lyukat teszek, beleöntöm az olajat, a szójaszószt - rendesen meglocsolva -, és vizet. elkezdem összegyúrni, nagyon hamar összeáll, kb 2-3 perc alatt készre lehet gyúrni az egészet. Az állaga olyan nyúlós, hamar felkapja a vizet, olyan, mint az agyé lehet, de a kinézete konkrétan olyan. :-) Mi úgy is mondjuk: csinálj belőle agyat... :-)

Majd hagyd pihenni fél óráig, aztán jöhet a főzés: lobogó vízben megfőzöm úgy, hogy négy részre vágom, illetve tépem szinte, és úgy főzöm ki, mert gyorsabban megvan és a közepe sem marad nyers. Sőt, teljesen megfő, puha lesz és nagyon finom. Kb. fél óra elég neki, és innentől kezdve szabad a pálya, lehet sütni, pirítani, bármit csinálhatsz vele. 

Szoktam hagymával megpirítani és tejszínes szószt csinálni belőle, vagy zöldségekkel összepirítom tésztához, rizshez, stb.

Jó étvágyat!

Vegán mustáros lencseleves

Nehezen emésztem a hüvelyeseket, mégis néha olyan jól esik egy kis lencse-, vagy bableves. Régen még ecettel savanyítottam, de azt már évek óta csak a takarításhoz használom, ezért most egy kis almaecetes mustárral és citromlével helyettesítettem. Pikáns, finom, gyors.

A lencsét én előző este be szoktam áztatni, hogy megduzzadjon, felpuhuljon, így nem kell annyit főzni.

Hozzávalók:

• lencse
• natúr vegantéria ételízesítő vagy bio zöldségleves kocka (bioboltokban kapható)
• babérlevél, 2-3 db
• fél lilahagyma
• bio mustár almaecetes
• 1-2 fokhagyma
• sörélesztőpehely
• citromlé

Felteszem a leszűrt, leöblített lencsét forrásvízben főni, vegantériával és babérlevéllel ízesítem, beledobok egy fél lilahagymát is. Ha megfőtt, ízesítem a sörélesztővel, egy teáskanál mustárral, citromlével és az áttört fokhagymával. Mivel a mustár és a sörélesztő is sűrít, nem kell bele sem rántás, sem habarás. Ki lehet próbálni egy kis kukoricatejporral is, úgy krémes, "tejes" lesz. :-)

Jó étvágyat!

Vegán "halas"-zöldséges tekercs

Pirulnak a zöldségek

Ázik egy kicsit az alga

Utoljára a cukkini kerül bele a serpenyőbe

Belecsomagolom az átlátszóvá vált tésztába az algát és a pirított zöldséget

Sütés előtt ilyen a zöldséggel töltött batyu

 

 

Hónapok óta kerülöm a búzát, rozst, krumplit és még egy rakat dolgot egy diéta miatt, úgyhogy most fel lett adva a lecke, hogy mit főzzek... Eddig a könnyű és gyors zöldségpörköltöket csináltam unásig, ma végre kicsit kreatívabban tudtam főzni, mert időm is engedte.

Nem nagyon szeretek olajban sütni, ezért kb. évente egyszer használom ezt a rizstésztát - de ma eljött az ideje, mert Balázsom valami különlegeset szeretett volna enni. Neki mindig kedvence volt a hal, ezért kitaláltam, hogy algával kombinálom a tekercset, hogy emlékeztessen - hát annyira sikerült, hogy nekem már hányingerem volt a halszagtól. (Ugyanez van, amikor algalevest vagy vegán halászlét készítek)

 

Hozzávalók: 

• pálmazsír
• 1 nagyobb fej hagyma
• fél pritaminpaprika
• 2 répa
• 1 cukkini 
• fűszerek: grill zöldség fűszer, szerecsendió
• 1-2 lap alga
• kb. 15 db rizstészta lap
• köretnek köles és zöldsaláta

Pálmazsíron megpirítom a csíkokra vágott hagymát és a kockára vágott pritamint, beleteszem a nagyobbra reszelt répát, fűszerezem és legvégén a cukkinit, és összepirítom őket víz nélkül, esetleg fedő alatt.

Összetépem téglalapokra és beáztatom az algát meleg vízbe, hogy felpuhuljon. A rizstészta lapokat egyesével meleg vízbe mártom, ha felpuhult, tányérra teszem, ráteszem az alga darabkát, egy kevés zöldséget és becsomagolom, hagyom kicsit megszáradni, majd kisütöm őket. Kölessel és zöldsalátával tálalom.

Karobos halvás krém vegánoknak

Vegánként, csokikerülőként vadászom az olyan édességeket, amiket ehetek, és még finom is. Nemrég Izraelben találkoztam ezzel a karobkrémmel, aminek szezám az alapja, barnacukorral készül, semmi egyéb mesterséges adalék, stb. Nagyon finom, bár tény, ami tény, hogy a karob nem csoki íz, ezt el kell fogadni. 

Ami jó hír: tahiniből házilag is el lehet készíteni, csak szezámkrém, karob és cukor kell hozzá. Tahinit az arab boltokban lehet kapni, mindenféle kiszerelésben:

Marcipán... natúr, aromák nélkül

Nemrég az A-betűvel kezdődő német áruházban találtam ezt a szuper alap marcipánt, amit a kakaót kerülők is ehetnek. Nagyon finom, natúr marcipán, lehet belőle formázni, vagy csak úgy eszegetni.

400 forintos árával szintén nagyon szimpatikus... .-P

Karácsonyi ajándék öteletek selyemből

2011. őszi-téli kollekció fotózása

Folyamatosan készül az őszi-téli selyemsál kollekció, érdemes megnézni a www.silkyway.hu vagy a www.selymetfestek.hu oldalon!

Termékeink idén a Vörösmarty téri vásáron is megvásárolhatók, keressétek a standunkat a Gerbaud-val szemben, a metrófeljárónál!

Ha te is szeretnél üzleti partnereidnek exkluzív, kézzel festett selyemkendőt, selyemsálat ajándékozni, keress bizalommal a 20/515-8074-es telefonszámon, vagy a silkyway@selymetfestek.hu e-mailcímen. 

Az oldalamon látható alkotások egyedi, kézzel készült, saját tervezésű darabok. Bármely termék rendelhető más méretben, monogrammal, színekkel, egymással kombinálva, áttervezve.

Ideális céges ajándék, vagy meglepetés ajándék szeretteinknek születésnapra, névnapra, esküvőre, évfordulóra, Húsvétra, Karácsonyra, vagy ahogy kedvünk tartja.

LEHET, ÉRDEMES ÉS JÓ EGÉSZSÉGESEN ÉLNI! - VIII. Napfényes Fesztivál, 2011. június 5., Petőfi Csarnok

Vegán receptklub a Napfényes Fesztiválon

Óriási terített asztallal várjuk azokat, akik június 5-én ellátogatnak a Napfényes Fesztiválra!

Helyszín: a Városligeti Petőfi Csarnok.

Napi ajánlatunk: „Testi-lelki-szellemi egészség menü”

• előétel: egy kis kóstoló a több mint 50 kiállítónk kínálatából - bio élelmiszerek, kézműves termékek, egészséggel kapcsolatos kiegészítő termékek
• főétel: egy tartalmas előadás (á la F. Várkonyi Zsuzsa, Kaló Jenő, Laár András, Tarr Bence, Váradi Tibor)
• köret: díjmentes konzultáció vagy workshop a testi/lelki problémáink szelíd és természetes gyógymódjai témában, jelentkezési sorrend alapján
• desszert: sztárvendégeink – a világhírű Rippel Testvérek, Sasvári Sándor és Mahó Andrea, Illényi Katica műsora

Gyerekmenü: bohóc, bábjáték, öko-játszótér, meseösvény, kézműves foglalkozások

Tízóraira és uzsonnára a Napfényes Étterem és Cukrászat egészséges finomságait ajánljuk.

A zenei hangulatról Kövi Szabolcs és egy sor muzsikus gondoskodik. Táncol a Coincidance együttes.

A napi menü mellett számos, itt fel nem sorolt fogásból választhat á lá carte.

Belépőjegye mellé nagy értékű kuponfüzetet adunk ajándékba. A belépőjegyek idén csökkentek, így egy családi jegy két felnőtt és gyermekeik részére mindössze 4000 forint. Ezért az összegért egész napos program és foglalkozások várják a kicsiket és nagyokat.

A teljes étlapot a napfenyesfesztival.hu honlapon találja.

Kövessen minket Facebookon is, ahol rengeteg képet, videót, híreket és nyereményjátékot talál!

Várjuk szeretettel!

  

 

Fűszeres szejtán sóska mártással

 

Gyors és egyszerű vacsora

Hozzávalók

• egy csomag gyros fűszerezésű szejtán csíkok
• 6-8 darab burgonya
• fél kg sóska
• olaj
• cukor
• víz

A sóskát megmosom, és kevés olajon megdinsztelem Vízzel felöntöm, barna nádcukorral ízesítem, és kicsit összefőzöm. A főtt krumplit meglocsolom vele és a szejtán csíkokkal tálalom

Jó étvágyat!

Vegán palacsinta

 

Férjem nagyon belelkesült a tegnapi Virágvasárnapi Waldorf vásáron (XVI. ker.) az egész nap illatozó palacsintára. Így hát vásár után mi más dolgom lett volna, mint palacsintát sütni. Nem vagyok édesszájú, inkább a sós dolgok hoznak lázba, de tegnap még a csillagállás is megfelelő volt egy jó palacsintázásra. 

Hozzávalók: 

•  kb. 2/3 rész teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 1/3 rész zabpehely (lidl-ben veszem, lágy zabpehely a neve, és nagyon finom mindenféléhez) kávédarálón ledarálva
•  3-4 kiskanál őrölt lenmag tojáshelyettesítésre
• kevés szódabikarbóna (én csak egy kicsit megszórom a tasakból a liszt tetejét...)
• víz 
• kevés olaj a tésztába, további a sütéshez
• kevés só
• 4-5 evőkanál porcukor barna nádcukorból

 A klasszikus módon összekeverem a hozzávalókat: a liszt közepébe lyukat fúrok és belülről szép fokozatosan adagolva elkeverem őket vízzel, palacsinta-tészta állagúra :-) na ebből egy kezdő szakács sokat értett :-)

Forró serpenyőben kisütöm és lekvárral (nálunk svéd bogyós volt) megkenve tálalom.

Nagyon finom puha, légies lett a tészta, kísértetiesen hasonlít a tojásosra. Ha egy kis kurkumát is keverünk a tésztába, senki meg nem mondja, hogy  nem tojásos :-)

Jó étvágyat!

Az idei első lecsó!!!!

Fél év nagy idő, főleg lecsó nélkül... Nyáron minden héten készül belőle nálam, szegény férjemnek az ősz megérkezésére már mindene tele van vele, de nálam a lecsó és a paprikás krumpli megunhatatlan ételnek számít. 

De a tél beköszöntével a paprika ára az egekbe kúszik, és az import fényes, természetellenesen virító példányokhoz egyre kevesebb kedvem támad. A mirelithez szintén nem  füllik a fogam, az eltevéssel pedig még úgy jártam, hogy nem volt az a mennyiség, amit el tudtam volna tenni, hogy átvészeljem vele a telet. Így hát marad a lecsóböjt, és türelem tavaszig. . 

Tegnap viszont már nem tudtam ellenállni a még mindig borsos árú paprikának, és vettem egy kilót, hogy elkészülhessen az idei első lecsóm! 580 ft  volt a paprika kilója, de ez állítólag már magyar. Még látszik ugyan rajta a szegényes napfény, de legalább hazai.

Nálam a lecsó paradicsom nélkül készül, mert nem bírja a gyomrom a paradicsomos ételeket. De rengeteg szegedi  házi pirospaprikával, egy kis chilivel és cukkinivel isteni eledel!!!

Hozzávalók:

• 3-4 db vöröshagyma
• 1 kg lecsópaprika
• só, vegantéria (natúr szárított zöldség), pirospaprika
• 2 db cukkini, 
• padlizsán most nem került bele, de szoktam bele tenni
• 3 db chilis szójavirsli

Az elkészítése nagyon egyszerű: megdinsztelem a hagymát, felöntöm egy kevés vízzel, belemegy a pirospaprika, só, vegantéria, rádobom a paprikát és fedő alatt megfőzöm. Amikor már majdnem puha a paprika, beledobom a cukkinit, pár perc múlva pedig a karikákra vágott szójavirslit és készre főzöm. 

Tipp: mind a lecsó, mind a paprikás krumpli füstösen, bográcsban a legfinomabb! Most be  kellett érnem folyékony füsttel, de nyáron mindenképpen bográcsban készül majd!

Jó étvágyat!

Tormás cékla-répa saláta magvakkal - a tél slágere

Nem bírtam elviselni a céklát... a szagától is rosszul voltam... idáig. De most kipróbáltam reszelve, répával, kevés citrommal és tormával. Valami mennyei!!! Ajánlom mindenkinek, aki szeretne tenni valamit az egészségéért, immunitásáért! A torma légúttisztító, immunerősítő, a cékla és a répa mindketten igazi lugosító-májvédő, erősítő hatású gyökérzöldségek.

Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa
• 2 db cékla
• citromlé
• 1 db torma
• hidegen sajtolt olaj (én napraforgót használok)
• pirított napraforgómag és lenmag, szezámmag, tökmag, ami van otthon.

Lereszelem a sárgarépát, céklát és a tormát, összekeverem, citromlével és olajjal meglocsolom, és a pirított magokkal megszórom.

Tipp: a magok pirításánál a sorrend a következő: napraforgó és tökmag, később a szezám és a lenmag, mert ezeknek kevesebb idő kell, és magasra ugranak. :-)

Jó étvágyat!

Vegán rakott krumpli

Kb. másfél éve csináltam utoljára rakott krumplit, pedig régen eszméletlen sokat ettem... Ez annak is köszönhető, hogy azt tapasztaltam magamon, hogy a gabona-krumpli párositás nem a gyomrom kedvence, sajnos. Pedig az izlelőbimbóim igenis dijazzák... Dehát van ez igy, hogy nem esik egybe a kettő. Ilyenkor csak ritkán eszem azt, ami a szervezetemnek kevésbé jó, de néhanapján azért kedvezek az izlelésnek is.

Klasszikusan, kolbásszal és tejföllel, kevésbé klasszikusan pedig maradék padlizsánnal és cukkinivel készült ez a változat, ha van itthon, akkor növényi sajtot is szoktam bele tenni. Anno, még húsevő koromban a fentieken túl főtt tojást és gombát is tartalmazott.

A gabonakolbászok közül a Vegabond-os vastag paprikás kolbász a legalkalmasabb erre a célra, mert egyben marad, nem fő szét, és mert újonnan még finomabb, pont erre a célra találták ki. Ezt használom még a bablevesbe és egyéb olyan ételekbe is, ahol fontos, hogy ne essen atomjaira a kolbász.

Hozzávalók:

• burgonya
• 1 doboz szójatejföl (candidázóknak cukor nélküli)
  
• 1 csomag gabonakolbász (vastag paprikás-magyaros)
• fél cukkini, fél padlizsán (maradékok)
  
• kevés só, olaj,
• fél citrom leve
  

A burgonyát egyenként alufóliába csomagolva megsütöttem a sütőben (200 fok, kb. 50 perc, mérettől függően). Meghámoztam és egy olajjal kikent üveg edénybe vékony szeletekre vágva elteritettem a felét és enyhén megsóztam.

Erre került a kockákra vágott cukkini és padlizsán, majd a szeletekre vágott gabonakolbász, és a citrommal izesitett szójatejföl. (Erre azért van szükség, mert önmagában a szójatejföl nem olyan savanykás, mint az igazi) A tetején egy újabb réteg burgonya zárta a tálat, és kevés szójatejföl ide is került. Kis vizzel meglocsoltam, had legyen leve, bár a cukkini is ereszt bele egy keveset. Néha a tejfölt megfűszerezem, fokival vagy majorannával, de igy, simán is nagyon finom.

190-200 fokon 45 perc alatt készre sült, friss salátával tálaltam.

Jó étvágyat!

Sárgaborsó-torta

Hozzávalók:

• sárgaborsóliszt
• viz
• vegeta
• kevés só
• lilahagyma
• paprika

Kb. fél csésze sárgaborsólisztet vizzel tojás állagúra keverünk, sózzuk, vegetázzuk, esetleg borsozzuk. A hagymát és a paprikát kevés olajon megdinszteljük, beletesszük egy kerámia tálba, és felöntjük a "sárgaborsó-lével". Sütőben, 200 fokon készre sütjük.

Jó étvágyat!

Zöldséges rizottó

Imádom a rizottót. Sajnos Balázsom a tavaly őszi egyiptomi kalandunk után még mindig nem hajlandó megenni a barnarizst... :-( Történt ugyanis, hogy az utolsó napon, a hazaindulás előtt vettünk egy konzervet szőlőlevélbe töltött rizzsel, padlizsánnal. Gondoltam, azzal nem lehet gond, inkább ezt, mint a "frissen" árult bármit. Hát, nem kellett volna: szegénykém annyira rosszul lett, hogy a 4 órás repülőutat szinte végig a wc-ben töltötte... Remélem, egyszer fogja még szeretni azért a barnarizst, mert én változatlanul azt főzök hétfőnként. Igyekszem majd más felállásban, fűszerekkel csinálni, hátha.

Az eredeti olasz rizottó nem pergős, mint ahogy sokan szeretik, hanem kásajellgű, folyós. Rengeteg salátával egy kis tál annyira tápláló, hogy nem is kell más.

Mivel a fehér dolgoktól tartózkodom, én barnarizsből készitem, azon belül is most kerekszemű, olasz bioból, mert ez volt itthon. Nagyon finom - de ugyanennyire drága is - a basmati barnarizs, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 25 dkg barnarizs
• 2 db sárgarépa
• fél cukkini
• fél padlizsán
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• fűszerek: majoranna, só, bors, szójaszósz, fokhagyma, tárkony.

A rizst sós vizben felteszem főni, ha félig megpuhult, beleteszem a felvágott paprikát, a hagymát és a répát. Ha ezek is félig megpuhultak, jön a padlizsán és a cukkini. Közben fűszerezem a fentiekkel és háromnegyedig megfőve félrehúzom a tűzről, had párolódjon még magában, mig kész nem lesz.

Candidások szójaszósz nélkül ehetik!

Jó étvágyat!

Vegán brownie karobból

Nem szerettem a karobot - eddig... Katus barátnőmtől kaptam ezt a receptet, megcsináltam, és eszméletlenül finom lett! Nem érezni rajta a karobot, puha, szivacsos, omlós állaga lett, nagyon meg vagyok vele elégedve!

Nagyon gyors, könnyű megcsinálni, úgyhogy a muffin mellett ez lesz a kedvenc sütim, azt hiszem. A recepten annyit változtattam, hogy sütőpor helyett szódabikarbónát kapott, a sót és a szezámmagot kihagytam belőle, sokkal több vizet és fele annyi cukrot tettem bele, mert még változatlanul nem birjuk az édeset. Azért - amint a kép is mutatja - Balázs evett hozzá Ikeás lekvárt, aminek nagy része cukor...

Hozzávalók:

• 1 csésze teljesőrlésű tönköly liszt
• fél csésze bio nádcukor
• 1/3 csésze karobpor
• 1/3 csésze olaj
• 3/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1 1/3 csésze viz

A hozzávalókat elkeverem, sütőpapirral kibélelt tortaformába rakom és 200 fokon 30 perc alatt megsütöm.

Tipp: candida diétázók cukor helzett steviát tehetnek bele!

Jó étvágyat!

Vegán tejszínes lasagne

Évek óta készítek lasagne-kat különböző felállásban. Ez most egy tejszínes változat, szerecsendiós besamel mártással, növényi sajt nélkül.

Paradicsomot minél kevesebbszer eszek együtt zöldségekkel, tehát sav-bázis szempontból is szerencsés választás a tejszínes szósz. A besamel-mártásba sörélesztőt tettem, amitől krémesebb, sajtosabb lett. Akinek van kedve, tehet bele természetesen növényi sajtot is, plusz a tetejére is jól jön.

Hozzávalók:

• durum v. teljesőrlésű, tojásmentes lasagne lap (nálam a Tesco-s durumból 2 csomag fogyott)
• kevés olaj

A mártáshoz

• tetszés és igény szerint zöldségek (nálam 2 fej vöröshagyma, 1 nagyobb cukkini, 1 padlizsán, 3 szál sárgarépa, 1 db fehér, 2 db paprika)
• 1 doboz zabtejszín
• 2 db leveskocka (alnatura, bio) v. bio vegeta (candida diétásoknak élesztőmentes legyen)
• majoranna
• szerecsendió
• sörélesztőpehely (candida-diétások hagyják el)
• só
• 4-5 gerezd fokhagyma

Készítek egy tejszínes ragut: kevés olajon megdinsztelem a hagymát, beleteszem a paprikát és a karikákra vágott répákat, kevés vízzel felöntöm, beleteszem a leveskockát, a majorannát, megsózom és félig megfőzöm. Ekkor hozzáteszem a kockákra vágott cukkinit és padlizsánt, felöntöm még vízzel és puhára főzöm. A zabtejszínt kikeverem kevés liszttel, csomómentesre, belekeverek 3-4 evőkanál sörélesztőpelyhet, a szerecsendiót, a zúzott fokhagymát, és besűrítem vele a mártást. Ha túl sűrű, pótlom a vizet. Inkább híg legyen, mint sűrű, mert ennek a levében fog megfőni a tészta a sütőben.

A tepsi aljára kerül kevés olaj, erre a tésztalapok jönnek, majd egy réteg tejszínes zöldségragu. Aztán megint tészta és megint ragu. A tetejét mártással meglocsolom, és 190 fokon 45 perc alatt megsütöm.

Jó étvágyat!

Szójaszószos zöldség

Kezdő vega koromban, amikor még csak ismerkedtem a szójaszósszal (és a sörélesztő pehellyel), nem értettem, mit szeretnek rajta az emberek. Néha ettem korábban is kínai zöldséges tésztát, de ennyiben ki is merült az ismeretem róla. "Valami fekete, kétes folyadék" kategóriát képezte bennem, míg nem aztán elkezdtem én is használni. Először a fent említett kínai tésztát készítettem el, aztán pedig, hamár egyszer volt otthon, tettem - és azóta is teszem - mindenbe.

A világ legegyszerűbb étele a szójaszószos zöldség, amihez semmi más nem kell, csak a zöldségek és a szójaszósz, mégis olyan fantasztikus íze van, hogy mi hetente készítjük különböző zöldségekkel és köretekkel.

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• tavasztól őszig: padlizsán, cukkini, tök, paprika, patisszon, karalábé, stb.
• télen: sárgarépa, fehérrépa, zeller, fejeskáposzta, stb.
• olaj, vagy pálmazsír, kókuszzsír, stb.

Kevés olajon megdinsztelem a csíkokra vágott hagymát, amikor már kicsit összeesett, meglocsolom szójaszósszal, és beledobom a kockára vágott zöldségeket. Aztán fedővel vagy fedő nélkül megpuhítom a zöldségeket és kész is. Természetesen a gyökérzöldségeknek több idő kell, ilyenkor jól jön a fedő és némi vizet is locsolok alá, hogy párolódjanak. Ezt folyamatosan pótolni kell. A padlizsán, cukkini és társai annyira hamar megfőnek, hogy erre sincs szükség. A zöldségek fővési idejét is figyelembe kell venni a sorrendnél, de a fent felsoroltak kb. azonos időben tehetőek bele a serpenyőbe, wok-ba, stb.

Tipp: Én a világosabb színű szójaszószt használom, ennek kisebb a koncentrációja, nem színezi el annyira az ételt és nagyon finom. De lehet használni tamarit, vagy shoyut is.

Jó étvágyat!

Padlizsán ragu sütőben

Nagyon egyszerű ragu padlizsánból, szójaszósszal, hagymával és paprikával.



Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 2 db paprika, egy piros és egy sárga
• 2 padlizsán
• szójaszósz
• sörélesztőpehely
• kevés olaj

Begyújtom a sütőt, és ha felmelegedett, beleteszem a jénai tálat, kevés olajjal az alján. Ha felmelegedett az olaj, beleteszem a csikokra vágott hagymát és a karikákra vágott paprikákat. Sütöm egy keveset, mig össze nem esnek. Jól meglocsolom szójaszósszal, hozzákeverem a kockákra vágott padlizsánt és kevés vizzel felöntöm (a padlizsán is levet ereszt, ezért nem kell sok, elég egy kevés az aljára). A jénai tetejét ráteszem és puhára főzöm. Ha kész, sörélesztőt keverek hozzá és tésztával tálalom.

Serpenyőben is ugyanigy készül, csak nálam a sütő úgyis használatban volt.

Jó étvágyat!

Vegán frankfurti leves

Mindig is szerettem, virslistől, tejfölöstől. És hát ezt vegánul is el lehet késziteni, hát miért ne?

Anno még a menzán ettem sokat, otthon Anyu nem nagyon főzött frankfurti levest. Úgyhogy gyorsan rákerestem a neten, hogy is kell, a tippem beigazolódott és már főztem is. Azt már megtanultam, hogy Balázsomnak csak utólag szabad elmondani, hogy ez volt életem első ilyen étele, különben jönnek a félelmei... :-) Minden új ételnél előre hangot ad aggódásának, pedig még semmit nem rontottam el. Mi lesz majd, ha egyszer valami tényleg nem sikerül???

Hozzávalók:

• fél fej kelkáposzta
• víz
• kis darab zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• bio vegeta
• kömény, majoranna, só, pirospaprika
• 2-3 db burgonya
• tejfölös habarás: szójatejföl, kevés teljesőrlésű liszt, 2 evőkanál olaj, citromlé
• szójavirsli

A vizet felteszem forrni, beledobom a csíkokra vágott kelkáposztát, az egész vöröshagymát, a megpucolt fokhagymákat, a zellert, sózom, vegetázom. Amikor a káposzta már félpuha, kap köményt, majorannát, pirospaprikát is, valamint a kockára vágott burgonya is belekerül. Tejfölös habarást készítek a tejföl, a liszt, az olaj és fél citrom levének csomómentes elkeverésével. A forró levesbe belekeverem a habarást, forralom egy keveset, beledobom a felkarikázott virslit és készre főzöm.

Jó étvágyat!