Vegán mustáros lencseleves

Nehezen emésztem a hüvelyeseket, mégis néha olyan jól esik egy kis lencse-, vagy bableves. Régen még ecettel savanyítottam, de azt már évek óta csak a takarításhoz használom, ezért most egy kis almaecetes mustárral és citromlével helyettesítettem. Pikáns, finom, gyors.

A lencsét én előző este be szoktam áztatni, hogy megduzzadjon, felpuhuljon, így nem kell annyit főzni.

Hozzávalók:

• lencse
• natúr vegantéria ételízesítő vagy bio zöldségleves kocka (bioboltokban kapható)
• babérlevél, 2-3 db
• fél lilahagyma
• bio mustár almaecetes
• 1-2 fokhagyma
• sörélesztőpehely
• citromlé

Felteszem a leszűrt, leöblített lencsét forrásvízben főni, vegantériával és babérlevéllel ízesítem, beledobok egy fél lilahagymát is. Ha megfőtt, ízesítem a sörélesztővel, egy teáskanál mustárral, citromlével és az áttört fokhagymával. Mivel a mustár és a sörélesztő is sűrít, nem kell bele sem rántás, sem habarás. Ki lehet próbálni egy kis kukoricatejporral is, úgy krémes, "tejes" lesz. :-)

Jó étvágyat!

Vegán frankfurti leves

Mindig is szerettem, virslistől, tejfölöstől. És hát ezt vegánul is el lehet késziteni, hát miért ne?

Anno még a menzán ettem sokat, otthon Anyu nem nagyon főzött frankfurti levest. Úgyhogy gyorsan rákerestem a neten, hogy is kell, a tippem beigazolódott és már főztem is. Azt már megtanultam, hogy Balázsomnak csak utólag szabad elmondani, hogy ez volt életem első ilyen étele, különben jönnek a félelmei... :-) Minden új ételnél előre hangot ad aggódásának, pedig még semmit nem rontottam el. Mi lesz majd, ha egyszer valami tényleg nem sikerül???

Hozzávalók:

• fél fej kelkáposzta
• víz
• kis darab zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• bio vegeta
• kömény, majoranna, só, pirospaprika
• 2-3 db burgonya
• tejfölös habarás: szójatejföl, kevés teljesőrlésű liszt, 2 evőkanál olaj, citromlé
• szójavirsli

A vizet felteszem forrni, beledobom a csíkokra vágott kelkáposztát, az egész vöröshagymát, a megpucolt fokhagymákat, a zellert, sózom, vegetázom. Amikor a káposzta már félpuha, kap köményt, majorannát, pirospaprikát is, valamint a kockára vágott burgonya is belekerül. Tejfölös habarást készítek a tejföl, a liszt, az olaj és fél citrom levének csomómentes elkeverésével. A forró levesbe belekeverem a habarást, forralom egy keveset, beledobom a felkarikázott virslit és készre főzöm.

Jó étvágyat!

Rozmaringos-tejszínes zöldségleves

Nálunk továbbra is tombol a leveskorszak, Balázsom kijelentette, hogy nem éhes, de azért egy kis levest enne vacsira... Hát ez lett belőle.

Hozzávalók:

• 4 db sárgarépa
• 1 nagy fehérrépa
• fél karalábé
• 1 paprika
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kelkáposzta levél
• egy kis darab zeller
• fél csokor petrezselyem
• rozmaring
• lestyán,
• bors, só, bio vegeta, kömény
• őrölt fehér mustár
• 3 db burgonya
• fél doboz növényi tejszín (nálam zab)

Felforraltam a vizet, beledobtam a hosszúkásra vágott répákat, a karfiolt, zellert, paprikát, fokhagymát, hagymát, a petrezselymet és fűszereket. Amikor félig megfőtt, csatlakozott hozzájuk a kockára vágott burgonya, és a tejszín. Még egyszer felforraltam és kész.

Jó étvágyat!

Megint leves: kerti zöldségleves cukkinivel

Balázsom kívánságára megint tésztás zöldségleves készült, de ezúttal más zöldségekből, fűszerekkel.

Balázs - ahogy szokta - kissé távolságtartóan fogadta a levesben úszkáló cukkinidarabkákat, de amikor mondtam neki, hogy miatta kihagytam a patisszont belőle, megnyugodni látszott. Aztán persze semmi baj nem volt a cukkinivel a levesben.

Hozzávalók:

• 3 db sárgarépa
• 1 paprika
• egy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 marék zöldbab
• negyed karfiol
• fél cukkini
• só, bors, kömény, bio vegeta és egy kevés bazsalikom
• teljesőrlésű durum levestészta (a képen nem látszik, mert a tányér aljára süllyedt...)

Forró vízbe beledobom a hosszúkásra vágott répát, a zöldbabot, a vörös- és fokhagymát, paprikát, és fűszerezem. Ha félig megfőtt, belekerül a karfiol, kicsit később pedig a cukkini. A legvégén belefőzöm a tésztát, aminek csak pár perc kell. Lezárom, és várok kb. 5 percet, hogy a tészta megdagadjon, és tálalható.

Jó étvágyat!

Tésztaleves zöldségekkel

Könnyű, gyors nyári tésztaleves. Se bors, se egyéb extra fűszerek, csak a zöldségek íze. És így is isteni...

Hozzávalók:

• 4-5 db sárgarépa,
• 3 db fehérrépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 db paprika,
• fél karalábé,
• kis zeller,
• egy marék zöldbab,
• néhány rózsányi karfiol,
• só,
• kömény,
• bio vegeta (nálam Ataisz),
• teljesőrlésű durum levestészta (noodles, Tesco)

Nagyon gyors leves: a zöldségeket felvágom, forró vízbe dobom, fűszerezem (kömény, vegeta, só) és megfőzöm. A karfiolokat akkor rakom bele, amikor már félig megfőtt a répa. A tésztát pedig a legvégén belefőzöm - de nem szét.

Jó étvágyat!

Lebbencs leves

Egy nagyon egyszerű leves, ami hagyományosan is vegán.

Hozzávalók:

• teljeskiőrlésű lebbencstészta
• víz
• kevés olaj
• pirospaprika
• bio vegeta
• só
• 1 paprika, fél paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• egy kis darab zeller
• 2 db sárgarépa
• 3-4 db burgonya

Kevés olajon megpirítottam a kisebb darabokra tört lebbencstésztát, felengedtem vízzel, és fűszereztem vegetával, sóval és pirospaprikával. Beledobtam a karikára szeletelt répát, a hagymát egészben, a nagyobb darabokra vágott paprikát, a fél paradicsomot, a zellert és a kockákra vágott burgonyát. Forrás után kb. 20 perc alatt meg is puhul és fogyasztható.

Tipp: Mostanában gyorsítani szoktam a főzési folyamatot azzal, hogy a vizet vízforralóban forralom fel, ami sokkal gyorsabb, és nem kell megvárni, míg a lábosban felforr a folyadék.

Jó étvágyat!

Vegán "cserebogaras" Bableves

Hogy mitől lesz "cserebogaras" a bableves? Anna barátnőm kreativitásától, aki amikor először meglátta az óriási babokat, ez jutott eszébe.

Ugyanis olyan tarkababot használok hozzá - csak és kizárólag ezt -, amit előző nap beáztatok, és az amúgy sem kis méretű babokból gigababok lesznek, ahogy megszívják magukat vízzel. Tehát nagyon kiadós és iszonyat finom ez a babfajta, és mindig a Bosnyák téri piacon szerzem be.

Anna barátnőmmel rendszeresen ezt a levest esszük, mindig ezt kéri, ha találkozunk. Eszméletlen mennyiséget tudunk belőle elfogyasztani, és érdekes megfigyelést tettünk: ha összejövünk ketten és szép nyugisan átbeszéljük a dolgainkat, közben eszünk, irdatlan mennyiséget elfogyaszthatunk, mégsem lesz tőle semmi bajunk. Volt, hogy a 3 tányér bableves után még ettünk egy kis olaszos tésztát és valamilyen süteményt, majd az utolsó falat után, pontban éjfélkor gyorsan lefeküdtünk aludni.

Visszatérve a levesre, ha nem Annával esszük, akkor azért van hatása, ezért:

Tipp: Aki érzékeny a babra, érdemes leöntenie az első főzővizet, ami tartalmazza a babból távozó, puffasztó fehérjéket, vagy pedig eleve szódabikarbónát kell tenni az áztatóvízbe.

Hozzávalók:

• negyed kg óriás tarkabab, legalább 12 órára beáztatva,
• 1 fej vöröshagyma
• sárgarépa, fehérrépa, karalábé, petrezselyem
• víz, só, bio vegeta, chili v. erőspaprika, babérlevél, esetleg kömény
• fokhagymás rántás (olaj, teljesőrlésű liszt, pirospaprika, zúzott fokhagyma
• csipetke (teljes kiőrlésű tönköly)
• gabonakolbász (elhagyható, de ha van otthon a biopontos vastag magyarosból, akkor az nagyon finom bele)
• szójatejföl (elhagyható)
• füstaroma (elhagyható)

A babot felteszem főni a sós, babérleveles, vegetás vízben. Amikor már háromnegyedig megfőtt, beledobom a karikára vágott répákat, karalábét, petrezselymet. Ha megpuhult, kevés rántással berántom, és belefőzöm a csipetkét is.

Tálalásnál kevés szójatejföllel meglocsolom a tetejét.
Jó étvágyat!

Krémlevesek III. - Burgonya krémleves

Imádom a burgonyát, minden mennyiségben és fűszerrel jöhet. Ezt a krémlevest a klasszikus babérral készítem, de a kömény is jól használható erjedésgátlóként a burgonyához.

Hozzávalók:

• burgonya
• só
• 1,2 babérlevél
• kömény
• bio vegeta vagy leveskocka
• egy kevés szójatejföl (elhagyható) vagy citromlé

A burgonyát apró kockára vágtam, feltettem főni vízben, és sóval, vegetával, babérlevéllel és köménnyel ízesítettem. Botmixerrel turmixolás után szójatejfölt (két kiskanálnyi maradék) adtam hozzá. A sörélesztőpehely nálam mindenbe belekerül, ezért ez a leves sem maradhat ki.

Candida diétázók sörélesztőpehely és élesztőmentes vegeta/leveskocka nélkül fogyaszthatják!

Krémlevesek II. - Karfiol krémleves

Nagyon egyszerű krémleves, nálunk a tél slágere volt.

Hozzávalók:

• karfiol
• víz
• 2 leveskocka (bio, alnatura) vagy bio vegeta
• fél doboz zabtejszín (elhagyható)

A karfiolt kevés vizzel, vegetával, sóval és leveskockával feltettem főni. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítettem, majd a tejszínt is hozzáadtam. Felforralom, és már kész is.

Candida diétában is fogyasztható!

Friss borsóleves (anti-candidás)

Igazi finom, Anyukámék termett kerti borsóból készült kb. 2 hete ez a finom leves.

Kiskoromban nem voltam hajlandó megenni a borsót, semmilyen formában. Ez mára teljesen megváltozott, szerencsére. A kibontását ma is kihagynám, de nincsen borsó enélkül... Tegnap újra ezt készitettem, és a pucolásnál segitségemre volt a dorombgépünk is, aki nagy lelkesen követte az eseményeket és az elguruló borsószemeket.

Mivel még candida-diétázunk, teljeskiőrlésű csipetkét teszek bele. Nemrég kihágtunk, és ettünk sima durumtésztát. Az első meglepetés a szine volt, amitől teljesen elszoktunk már. Gyermeki csodálkozással tekintettünk a sárga tésztára, hogy ennek ilyen szine is lehet... Kb. egy évvel ezelőtt a tojásra csodálkoztam rá ennyire, hiszen az évek folyamán annyira kiesik az ember életéből az amúgy "alapvető élelmiszer", hogy újra meg kellett néznem magamnak.

Hozzávalók:

• egy kiló zöldborsó, héjjától megfosztva,
• friss sárgarépa
• vegeta (én kétfélét is tettem bele, egy nagyobb darabost és egy teljesen poritottat. Leveskockával is jó)
• só
• pi-viz
• petrezselymes, pirospaprikás rántás (petrezselyem, olaj, teljesőrlésű liszt, pirospaprika)
• teljesőrlésű csipetke

A borsót és a répát együtt felrakom a vegetás vizben főni. A petrezselymet apróra vágom, megpiritom kevés olajban, kb. 2 evőkanál teljesőrlésű lisztet teszek hozzá, és kicsit megpiritom. A tűzről levéve hozzáadom a pirospaprikát. Ha megfőtt a borsó és a répa, besűritem vele, majd a csipetkét is belefőzöm.

Jó étvágyat!

Tejszínes spárgakrémleves (vegán)

Spárgát először kb. 4 éve ettem, már vegánként, palacsintatésztába mártva és kisütve egy nagyon színvonalas szállodában - isteni volt. Azóta vágytam rá, hogy használjam, de nem különösebben tettem a kapcsolat felelevenítéséért, mígnem 3 hete megláttam a piacon a kis spárgakötegeket. Itt volt az idő a spárga bevezetésére az étkezésünkbe.

Hozzávalók:

• 1 csomag spárga (nálam fehér)
• fél doboz növényi tejszín (pl. zab, szója, rizs)
• kevés zabpehelyliszt (1 evőkanál)
• bio vegeta
• (só)
• fokhagyma

A spárgát feldaraboltam és a vegetás vízben megfőztem. (Ha sómentes a vegeta, sót is adjunk hozzá.) Botmixerrel leturmixoltam, átpasszíroztam fém szűrőn, majd behabartam: a tejszínt a liszttel és kevés vízzel elkevertem és hozzáadtam a forrásban lévő leveshez. Pár percig főztem még, hogy a liszt íze eltűnjön, majd tálaltam.

Tipp: Ha nem épp candida diétáznánk, el tudnám képzelni sörélesztő pehellyel vagy növényi sajttal is... Majd legközelebb...

Krémlevesek I. - Brokkoli krémleves

Tegnap kiműtötték a bölcsességfogamat... Maga a műtét sem volt egy kellemes procedúra, de az este, illetve a mai nap még ezt is túl (vagy inkább alul) szárnyalták.

Mára a fájdalmon túl az éhség is kezdett már erőt venni rajtam, ezért adott volt a kérdés: mit egyek...? A páromat előre felkészítettem, hogy a következő napokban laposakat és krémeseket fogunk enni, mert csak azok férnek bele a számba.

Még múlt szombaton vettem brokkolit, és mivel nem sikerült ezidáig felhasználni, most eljött az ideje. Ma ebédre a fogam hűtésére használt, és ezáltal kiolvadt spenót és egy kis finom brokkoli krémleves volt. Ez utóbbi receptjét közzé is teszem.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• víz
• 2 db alnatura leveskocka
• zúzott fokhagyma
• fél doboz zabtejszín (elhagyható)
• sörélesztőpehely (elhagyható)

A brokkolit kevés vízzel és a leveskockával feltettem főni (azaz inkább párolni). Amikor megpuhult, botmixerrel pépesre zúztam, majd felöntöttem vízzel, hogy elérje a kívánt sűrűséget. Ezután kerülhet bele a zabtejszín, ha valakinek van otthon elfekvőben, és kicsit össze kell rottyantani. A zúzott fokhagyma a legvégén kerüljön bele. Tálalásnál megszórhatjuk sörélesztőpehellyel is.

Candida diétázók sörélesztőpehely és élesztőmentes vegeta/leveskocka nélkül fogyaszthatják!

Jó étvágyat!

Pikáns zöldbableves

Ez a kb. 2 hónapja készült zöldbableves - bevallom nőiesen - egy elfuserált zöldbabfőzelékből keletkezett. De hála a sok fűszernek mentettem, ami menthető, és egy igen finom levessel gazdagodott a repertoárom.

Történt ugyanis, hogy a főzeléknek indult zöldbab nem lett elég sűrű, túl sok vizet hagytam rajta. Hiába is tettem volna bele még több paprikás rántást, mert úgy csak lisztíze lett volna. Úgyhogy nem estem pánikba: fogtam, felöntöttem még több vízzel, és átfűszereztem.

Hozzávalók:

• végy egy lábos elrontott zöldbabfőzeléket: vegetás vízben feltett zöldbab, egy fej vöröshagyma, pirospaprikás rántással berántva, bő lére eresztve :-)
• öntsd át egy nagyobb lábosba, tégy hozzá még több vizet,
• és ízesítsd egy leveskockával (alnatura), adj hozzá jó sok majorannát és még több mustármagot, köményt, majd a legvégén, mikor majdnem kész: sörélesztőpelyhet, egy kis növényi margarint és citromot, hogy kicsit savanykás ízt kapjon.
• A margarintól és a sörélesztőtől dús, telt, krémes íze lesz, mintha tejszín lenne benne.

Tipp: A francia rokonunktól kaptuk azt a nagyon finom, hosszú, vékony és tényleg zöld zöldbabot, amiből készítem. Isteni az íze, hagymával párolva, főzelékként, levesként, stb.

Jó étvágyat!