Szejtán készítése - egyszerűbb, mint gondolnád

 A szejtán az egyik népszerű húspótlásra alkalmas étel a vegetáriánus konyhában. Alapanyaga a búzasikér, amely tele van fehérjével, így laktat, táplál. Elkészítése is nagyon egyszerű, bár engem régen elriasztott a sok hosszú és bonyolult leírás arról, mi mindent kell vele tenni, kétszer főzni, utána sütni, hogy rágós, gumiízű, stb. Ezt megcáfolnám, az utóbbi hónapokban sokat fejlesztettem férjem nagy megelégedésére. Szinte csak neki vagy a barátainknak csinálom, mert nekem nem nagy kedvencem - na nem az íze miatt, hanem mert akkora fehérjebomba, amitől 3-4 napig gondolni sem tudok szinte az ételre, annyit ül a gyomromban. Viszont nagyon finom, és valakinek meg sem kottyan a megemésztése, úgyhogy íme a recept!

Hozzávalók

• 250 gr-os búzasikér - szejtánpor 
• 2 evőkanál durumliszt - elhagyhatatlan, ettől lesz puha, finom az állaga
• szójaszósz
• fűszerek, fűszerkeverékek
• 2-3 evőkanál olaj
• víz

A búzasikér többféle kiszerelésben kapható. A kis 250 gr-os kiszerelés ne tévesszen meg senkit, ebből is óriási adag lesz! Kb. 4 főnek elég, de én a múltkor 9 embernek készítettem belőle mustáros szejtánt...  300 forint körüli árával ez nagy jó eredmény!

Az állagának a titka pedig a durumliszt, amiből 2 evőkanál elég, mégis enélkül rághatatlan gumiízű valamit kapunk, úgyhogy semmiképpen ne hagyjátok ki!

Fűszerként bármit használhatsz hozzá, én szoktam mexikóitól olaszig, gyros, sültek, grill és egyéb fűszerekig, keverékekig mindenfélét használni, amihez épp kedvem van.

A búzasikért a durumliszttel, a fűszerekkel szárazon összekeverem. A fűszereknél egy a lényeg: sok legyen. Ugyanis nagyon sokat felvesz, jó erősen kell fűszerezni a kívánt eredmény érdekében Ezután mint a palacsintatésztánál a közepébe lyukat teszek, beleöntöm az olajat, a szójaszószt - rendesen meglocsolva -, és vizet. elkezdem összegyúrni, nagyon hamar összeáll, kb 2-3 perc alatt készre lehet gyúrni az egészet. Az állaga olyan nyúlós, hamar felkapja a vizet, olyan, mint az agyé lehet, de a kinézete konkrétan olyan. :-) Mi úgy is mondjuk: csinálj belőle agyat... :-)

Majd hagyd pihenni fél óráig, aztán jöhet a főzés: lobogó vízben megfőzöm úgy, hogy négy részre vágom, illetve tépem szinte, és úgy főzöm ki, mert gyorsabban megvan és a közepe sem marad nyers. Sőt, teljesen megfő, puha lesz és nagyon finom. Kb. fél óra elég neki, és innentől kezdve szabad a pálya, lehet sütni, pirítani, bármit csinálhatsz vele. 

Szoktam hagymával megpirítani és tejszínes szószt csinálni belőle, vagy zöldségekkel összepirítom tésztához, rizshez, stb.

Jó étvágyat!

Vegán "halas"-zöldséges tekercs

Pirulnak a zöldségek

Ázik egy kicsit az alga

Utoljára a cukkini kerül bele a serpenyőbe

Belecsomagolom az átlátszóvá vált tésztába az algát és a pirított zöldséget

Sütés előtt ilyen a zöldséggel töltött batyu

 

 

Hónapok óta kerülöm a búzát, rozst, krumplit és még egy rakat dolgot egy diéta miatt, úgyhogy most fel lett adva a lecke, hogy mit főzzek... Eddig a könnyű és gyors zöldségpörköltöket csináltam unásig, ma végre kicsit kreatívabban tudtam főzni, mert időm is engedte.

Nem nagyon szeretek olajban sütni, ezért kb. évente egyszer használom ezt a rizstésztát - de ma eljött az ideje, mert Balázsom valami különlegeset szeretett volna enni. Neki mindig kedvence volt a hal, ezért kitaláltam, hogy algával kombinálom a tekercset, hogy emlékeztessen - hát annyira sikerült, hogy nekem már hányingerem volt a halszagtól. (Ugyanez van, amikor algalevest vagy vegán halászlét készítek)

 

Hozzávalók: 

• pálmazsír
• 1 nagyobb fej hagyma
• fél pritaminpaprika
• 2 répa
• 1 cukkini 
• fűszerek: grill zöldség fűszer, szerecsendió
• 1-2 lap alga
• kb. 15 db rizstészta lap
• köretnek köles és zöldsaláta

Pálmazsíron megpirítom a csíkokra vágott hagymát és a kockára vágott pritamint, beleteszem a nagyobbra reszelt répát, fűszerezem és legvégén a cukkinit, és összepirítom őket víz nélkül, esetleg fedő alatt.

Összetépem téglalapokra és beáztatom az algát meleg vízbe, hogy felpuhuljon. A rizstészta lapokat egyesével meleg vízbe mártom, ha felpuhult, tányérra teszem, ráteszem az alga darabkát, egy kevés zöldséget és becsomagolom, hagyom kicsit megszáradni, majd kisütöm őket. Kölessel és zöldsalátával tálalom.

Fűszeres szejtán sóska mártással

 

Gyors és egyszerű vacsora

Hozzávalók

• egy csomag gyros fűszerezésű szejtán csíkok
• 6-8 darab burgonya
• fél kg sóska
• olaj
• cukor
• víz

A sóskát megmosom, és kevés olajon megdinsztelem Vízzel felöntöm, barna nádcukorral ízesítem, és kicsit összefőzöm. A főtt krumplit meglocsolom vele és a szejtán csíkokkal tálalom

Jó étvágyat!

Az idei első lecsó!!!!

Fél év nagy idő, főleg lecsó nélkül... Nyáron minden héten készül belőle nálam, szegény férjemnek az ősz megérkezésére már mindene tele van vele, de nálam a lecsó és a paprikás krumpli megunhatatlan ételnek számít. 

De a tél beköszöntével a paprika ára az egekbe kúszik, és az import fényes, természetellenesen virító példányokhoz egyre kevesebb kedvem támad. A mirelithez szintén nem  füllik a fogam, az eltevéssel pedig még úgy jártam, hogy nem volt az a mennyiség, amit el tudtam volna tenni, hogy átvészeljem vele a telet. Így hát marad a lecsóböjt, és türelem tavaszig. . 

Tegnap viszont már nem tudtam ellenállni a még mindig borsos árú paprikának, és vettem egy kilót, hogy elkészülhessen az idei első lecsóm! 580 ft  volt a paprika kilója, de ez állítólag már magyar. Még látszik ugyan rajta a szegényes napfény, de legalább hazai.

Nálam a lecsó paradicsom nélkül készül, mert nem bírja a gyomrom a paradicsomos ételeket. De rengeteg szegedi  házi pirospaprikával, egy kis chilivel és cukkinivel isteni eledel!!!

Hozzávalók:

• 3-4 db vöröshagyma
• 1 kg lecsópaprika
• só, vegantéria (natúr szárított zöldség), pirospaprika
• 2 db cukkini, 
• padlizsán most nem került bele, de szoktam bele tenni
• 3 db chilis szójavirsli

Az elkészítése nagyon egyszerű: megdinsztelem a hagymát, felöntöm egy kevés vízzel, belemegy a pirospaprika, só, vegantéria, rádobom a paprikát és fedő alatt megfőzöm. Amikor már majdnem puha a paprika, beledobom a cukkinit, pár perc múlva pedig a karikákra vágott szójavirslit és készre főzöm. 

Tipp: mind a lecsó, mind a paprikás krumpli füstösen, bográcsban a legfinomabb! Most be  kellett érnem folyékony füsttel, de nyáron mindenképpen bográcsban készül majd!

Jó étvágyat!

Paradicsomos lasagne

Innen indult a lasagne-karrierem, évekkel ezelőtt. Hagyományos izvilágú lasagne, hivhatjuk bolognainak, vagy aminek akarjuk, egy a lényeg: eszméletlenül finom és kisértetiesen hasonlit a húsos verzióra. Ez pedig a felhasznált fűszereknek köszönhető: oregánó, bazsalikom, babérlevél, majoranna, fokhagyma, bors.

A besamel mártást "kispóroltam" belőle, Balázs leszavazta, és nekem sem volt kedvem kavirtyolni. De nem is hiányzott, bár a szerecsendió még finomabbá tudja tenni, de igy is eszméletlen finom volt.



Hozzávalók:

• 2 doboz lasagne tészta (tojás- és egyéb állatmentes, nálam durum, Tesco, de bioból létezik teljes kiőrlésű is)
• 2 fej vöröshagyma
• 3 szál sárgarépa
• 2 paprika
• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• (aki szereti: fehérrépa, zeller, karfiol és egyebek is kerülhetnek bele)
  
• fűszerek: oregánó, bazsalikom, 2 db babérlevél, majoranna, bors, só. Fokhagyma a legvégén,
• 1 közepes paradicsompüré
• gabonakolbász (vagy a füstölt verzió, vagy a csipőskolbász izű, nálam ez utóbbi került bele)

Egyszerű és gyors, nem kell félni tőle. A tésztát nem kell külön megfőzni, hanem a mártást kell vizesebbre hagyni, igy a tészta megfő a sütés közben.

A zöldséges mártás csak dinsztelt hagymából, paprikából, répából, padlizsánból és cukkiniből áll - ez a "bekerülési" (fővési) sorrend is. Megfűszerezem, összerottyantom, majd a paradicsommal, a kolbásszal és legvégén a fokhagymával izesitem.

Egy tepsibe kevés olajat teszek, rá kerül egy sor nyers lasagne tészta. Rá a mártás, aztán tészta, majd mártás, amig el nem fogy (vagy a tészta, vagy a mártás, vagy a tepsi). Aki készit besamel mártást (olvasztott bio vaj vagy margarin, teljesőrlésű liszt és zabtejszin felforralva, szerecsendióval izesitve).

Jó étvágyat.

Vegán rakott krumpli

Kb. másfél éve csináltam utoljára rakott krumplit, pedig régen eszméletlen sokat ettem... Ez annak is köszönhető, hogy azt tapasztaltam magamon, hogy a gabona-krumpli párositás nem a gyomrom kedvence, sajnos. Pedig az izlelőbimbóim igenis dijazzák... Dehát van ez igy, hogy nem esik egybe a kettő. Ilyenkor csak ritkán eszem azt, ami a szervezetemnek kevésbé jó, de néhanapján azért kedvezek az izlelésnek is.

Klasszikusan, kolbásszal és tejföllel, kevésbé klasszikusan pedig maradék padlizsánnal és cukkinivel készült ez a változat, ha van itthon, akkor növényi sajtot is szoktam bele tenni. Anno, még húsevő koromban a fentieken túl főtt tojást és gombát is tartalmazott.

A gabonakolbászok közül a Vegabond-os vastag paprikás kolbász a legalkalmasabb erre a célra, mert egyben marad, nem fő szét, és mert újonnan még finomabb, pont erre a célra találták ki. Ezt használom még a bablevesbe és egyéb olyan ételekbe is, ahol fontos, hogy ne essen atomjaira a kolbász.

Hozzávalók:

• burgonya
• 1 doboz szójatejföl (candidázóknak cukor nélküli)
  
• 1 csomag gabonakolbász (vastag paprikás-magyaros)
• fél cukkini, fél padlizsán (maradékok)
  
• kevés só, olaj,
• fél citrom leve
  

A burgonyát egyenként alufóliába csomagolva megsütöttem a sütőben (200 fok, kb. 50 perc, mérettől függően). Meghámoztam és egy olajjal kikent üveg edénybe vékony szeletekre vágva elteritettem a felét és enyhén megsóztam.

Erre került a kockákra vágott cukkini és padlizsán, majd a szeletekre vágott gabonakolbász, és a citrommal izesitett szójatejföl. (Erre azért van szükség, mert önmagában a szójatejföl nem olyan savanykás, mint az igazi) A tetején egy újabb réteg burgonya zárta a tálat, és kevés szójatejföl ide is került. Kis vizzel meglocsoltam, had legyen leve, bár a cukkini is ereszt bele egy keveset. Néha a tejfölt megfűszerezem, fokival vagy majorannával, de igy, simán is nagyon finom.

190-200 fokon 45 perc alatt készre sült, friss salátával tálaltam.

Jó étvágyat!

Sárgaborsó-torta

Hozzávalók:

• sárgaborsóliszt
• viz
• vegeta
• kevés só
• lilahagyma
• paprika

Kb. fél csésze sárgaborsólisztet vizzel tojás állagúra keverünk, sózzuk, vegetázzuk, esetleg borsozzuk. A hagymát és a paprikát kevés olajon megdinszteljük, beletesszük egy kerámia tálba, és felöntjük a "sárgaborsó-lével". Sütőben, 200 fokon készre sütjük.

Jó étvágyat!

Zöldséges rizottó

Imádom a rizottót. Sajnos Balázsom a tavaly őszi egyiptomi kalandunk után még mindig nem hajlandó megenni a barnarizst... :-( Történt ugyanis, hogy az utolsó napon, a hazaindulás előtt vettünk egy konzervet szőlőlevélbe töltött rizzsel, padlizsánnal. Gondoltam, azzal nem lehet gond, inkább ezt, mint a "frissen" árult bármit. Hát, nem kellett volna: szegénykém annyira rosszul lett, hogy a 4 órás repülőutat szinte végig a wc-ben töltötte... Remélem, egyszer fogja még szeretni azért a barnarizst, mert én változatlanul azt főzök hétfőnként. Igyekszem majd más felállásban, fűszerekkel csinálni, hátha.

Az eredeti olasz rizottó nem pergős, mint ahogy sokan szeretik, hanem kásajellgű, folyós. Rengeteg salátával egy kis tál annyira tápláló, hogy nem is kell más.

Mivel a fehér dolgoktól tartózkodom, én barnarizsből készitem, azon belül is most kerekszemű, olasz bioból, mert ez volt itthon. Nagyon finom - de ugyanennyire drága is - a basmati barnarizs, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 25 dkg barnarizs
• 2 db sárgarépa
• fél cukkini
• fél padlizsán
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• fűszerek: majoranna, só, bors, szójaszósz, fokhagyma, tárkony.

A rizst sós vizben felteszem főni, ha félig megpuhult, beleteszem a felvágott paprikát, a hagymát és a répát. Ha ezek is félig megpuhultak, jön a padlizsán és a cukkini. Közben fűszerezem a fentiekkel és háromnegyedig megfőve félrehúzom a tűzről, had párolódjon még magában, mig kész nem lesz.

Candidások szójaszósz nélkül ehetik!

Jó étvágyat!

Vegán tejszínes lasagne

Évek óta készítek lasagne-kat különböző felállásban. Ez most egy tejszínes változat, szerecsendiós besamel mártással, növényi sajt nélkül.

Paradicsomot minél kevesebbszer eszek együtt zöldségekkel, tehát sav-bázis szempontból is szerencsés választás a tejszínes szósz. A besamel-mártásba sörélesztőt tettem, amitől krémesebb, sajtosabb lett. Akinek van kedve, tehet bele természetesen növényi sajtot is, plusz a tetejére is jól jön.

Hozzávalók:

• durum v. teljesőrlésű, tojásmentes lasagne lap (nálam a Tesco-s durumból 2 csomag fogyott)
• kevés olaj

A mártáshoz

• tetszés és igény szerint zöldségek (nálam 2 fej vöröshagyma, 1 nagyobb cukkini, 1 padlizsán, 3 szál sárgarépa, 1 db fehér, 2 db paprika)
• 1 doboz zabtejszín
• 2 db leveskocka (alnatura, bio) v. bio vegeta (candida diétásoknak élesztőmentes legyen)
• majoranna
• szerecsendió
• sörélesztőpehely (candida-diétások hagyják el)
• só
• 4-5 gerezd fokhagyma

Készítek egy tejszínes ragut: kevés olajon megdinsztelem a hagymát, beleteszem a paprikát és a karikákra vágott répákat, kevés vízzel felöntöm, beleteszem a leveskockát, a majorannát, megsózom és félig megfőzöm. Ekkor hozzáteszem a kockákra vágott cukkinit és padlizsánt, felöntöm még vízzel és puhára főzöm. A zabtejszínt kikeverem kevés liszttel, csomómentesre, belekeverek 3-4 evőkanál sörélesztőpelyhet, a szerecsendiót, a zúzott fokhagymát, és besűrítem vele a mártást. Ha túl sűrű, pótlom a vizet. Inkább híg legyen, mint sűrű, mert ennek a levében fog megfőni a tészta a sütőben.

A tepsi aljára kerül kevés olaj, erre a tésztalapok jönnek, majd egy réteg tejszínes zöldségragu. Aztán megint tészta és megint ragu. A tetejét mártással meglocsolom, és 190 fokon 45 perc alatt megsütöm.

Jó étvágyat!

Szójaszószos zöldség

Kezdő vega koromban, amikor még csak ismerkedtem a szójaszósszal (és a sörélesztő pehellyel), nem értettem, mit szeretnek rajta az emberek. Néha ettem korábban is kínai zöldséges tésztát, de ennyiben ki is merült az ismeretem róla. "Valami fekete, kétes folyadék" kategóriát képezte bennem, míg nem aztán elkezdtem én is használni. Először a fent említett kínai tésztát készítettem el, aztán pedig, hamár egyszer volt otthon, tettem - és azóta is teszem - mindenbe.

A világ legegyszerűbb étele a szójaszószos zöldség, amihez semmi más nem kell, csak a zöldségek és a szójaszósz, mégis olyan fantasztikus íze van, hogy mi hetente készítjük különböző zöldségekkel és köretekkel.

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• tavasztól őszig: padlizsán, cukkini, tök, paprika, patisszon, karalábé, stb.
• télen: sárgarépa, fehérrépa, zeller, fejeskáposzta, stb.
• olaj, vagy pálmazsír, kókuszzsír, stb.

Kevés olajon megdinsztelem a csíkokra vágott hagymát, amikor már kicsit összeesett, meglocsolom szójaszósszal, és beledobom a kockára vágott zöldségeket. Aztán fedővel vagy fedő nélkül megpuhítom a zöldségeket és kész is. Természetesen a gyökérzöldségeknek több idő kell, ilyenkor jól jön a fedő és némi vizet is locsolok alá, hogy párolódjanak. Ezt folyamatosan pótolni kell. A padlizsán, cukkini és társai annyira hamar megfőnek, hogy erre sincs szükség. A zöldségek fővési idejét is figyelembe kell venni a sorrendnél, de a fent felsoroltak kb. azonos időben tehetőek bele a serpenyőbe, wok-ba, stb.

Tipp: Én a világosabb színű szójaszószt használom, ennek kisebb a koncentrációja, nem színezi el annyira az ételt és nagyon finom. De lehet használni tamarit, vagy shoyut is.

Jó étvágyat!

Padlizsán ragu sütőben

Nagyon egyszerű ragu padlizsánból, szójaszósszal, hagymával és paprikával.



Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma
• 2 db paprika, egy piros és egy sárga
• 2 padlizsán
• szójaszósz
• sörélesztőpehely
• kevés olaj

Begyújtom a sütőt, és ha felmelegedett, beleteszem a jénai tálat, kevés olajjal az alján. Ha felmelegedett az olaj, beleteszem a csikokra vágott hagymát és a karikákra vágott paprikákat. Sütöm egy keveset, mig össze nem esnek. Jól meglocsolom szójaszósszal, hozzákeverem a kockákra vágott padlizsánt és kevés vizzel felöntöm (a padlizsán is levet ereszt, ezért nem kell sok, elég egy kevés az aljára). A jénai tetejét ráteszem és puhára főzöm. Ha kész, sörélesztőt keverek hozzá és tésztával tálalom.

Serpenyőben is ugyanigy készül, csak nálam a sütő úgyis használatban volt.

Jó étvágyat!

Lencsés muszaka

Már nagyon vágytam erre a receptre, hogy végre kipróbáljam!!! Először a tepsi és a sütő hiányzott, aztán pedig a lencsét nem kivántam. De most összeállt minden végre.

Amikor először ettem, eszméletlenül izlett. Kicsit el volt főzve, ezért fel sem fedeztem benne a padlizsánt. A nevét gyorsan megkérdeztem és utánanéztem, hogy pontosan mit is ettem. Aztán megalkottam a saját változatomat. Az eredeti receptben van paradicsomkonzerv is, amit én simán kihagytam belőle. Pár szelet paradicsomot ugyan kapott, de az még belefér.

Hozzávalók:

• kb. negyed kg lencse
• fokhagyma, sörélesztőpehely, vegeta, babérlevél, kevés szójaszósz
• kb. 1 kg burgonya
• 3 db paradicsom
• 2 db kisebb padlizsán
• majoranna,
• 1 doboz növényi tejszin
• kevés liszt, vaj
• szerecsendió

A lencsét kb. 1 napra beáztattam, többszöri vizcsere mellet szépen megdagadt. Mivel kiázik, gyorsan meg lehet főzni sós-babérleveles-vegetás vizben, kb. 15 perc alatt. Ha kész, akkor fokhagymával, sörélesztővel, szójaszósszal még megszórtam. Közben a burgonyát meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, és a tepsi aljára tettem egy sort. Kevés sót és majorannát kapott, aztán a következő réteg a vékony szeletekre vágott padlizsán volt (karikákra), erre a paradicsom réteg jött, és az egészet beteritettem az izesitett lencsével. A tetejére újabb krumpli-réteg került. Készitettem egy besamel mártást: kevés bio vajat megolvasztottam, kevés lisztet belekevertem, felöntöttem a növényi tejszinnel és egy kevés vizzel, szerencsendióval izesitettem és összeforraltam. A lencsés-burgonyás tepsit bedobtam a sütőbe, 180 fokra, és kb. 40 perc múlva ráöntöttem a besamel-mártást is. Még további 10 perc sülés után tálalható.

Jó étvágyat!

Vadas mártás vegánul

Kiskoromban imádtam a vadas mártást a menzán. Anyu otthon nem csinált, ezért nagy öröm volt a menzai. A hús nem igazán érdekelt mellette, csak a mártás és a tészta. (Sosem voltam nagy húsevő, inkább a köretek érdekeltek, kétszer annyi köretet ettem minden mellé, mint húst.)

A fehérrépát viszont a mai napig nem szeretem/használom, kivéve olyan ételekben, ahol "el tudom rejteni", tehát pürésitem, eltűntetem. Ilyen a vadas is. A mustáros-babérleveles pikáns ize miatt nem figyelek fel a fehérrépa-tartalomra, úgyhogy itt jöhet nyugodtan.

Hozzávalók:

• 3 db nagy sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 1 paprika,
• egy miniatűr darab zeller
• mustár, nálam bio szemes
• őrölt feketebors
• kevés bio vegeta
• babérlevél
• só
• egy csipet cukor (elhagyható, főleg candida-diétában)
• viz

A répákat megpucolom, felkarikázom, a vöröshagymát kockára vágom, a paprikát karikákra, és vegetás, babérleveles, sós vizben puhára főzöm. A főzővizet nagyját lemerem (másra még jó lesz), csak annyit hagyok rajta, amennyi a szósz állagához kell, és összeturmixolom a zöldségeket. Ha túl sűrű lett, még mindig visszatehetek bele a léből. Mustárral, borssal, kevés cukorral, esetleg citromlével izesitem.

Candidások bolti mustár helyett őrölt mustármagot és citromlét használjanak hozzá! Nem ugyanaz, de a bolti mustárokban (a bioban is) ecet van, ami a diéta alatt kerülendő.

Tésztával (főként spagetti) és friss zöldségekkel azonnal tálalható.

Jó étvágyat!

Szejtán gyros tzatzikivel, pitában (szejtánvariációk III.)

Még a végén megszeretem a szejtánt...

Még mindig ugyanaz a szejtán-eresztés, de más fűszer, köret. A gyroshoz kb. 2 napig pácoltam, de megérte, nagyon finom lett. Gyros fűszerkeverék hiányában a pácba olaj és mexikói fűszerkeverék került. Jénai tálban, lefedve érlelődött a hűtőben, közben többször megkevertem.

Aztán már csak ki kellett sütni, miközben készült a pita és a tzatziki.

Hozzávalók (pitához):

• kb. 2/3 rész teljesőrlésű tönkölyliszt, 1/3 rész tönköly finomliszt, összesen kb. 80 dkg
• élesztő (nálam egy kis zacskó bio vegán porélesztő)
• só
• kevés olaj
• víz

A lisztekkel elkevertem a porélesztőt, adtam hozzá sót és fokozatosan vizet, és könnyed tésztát gyúrtam. Meleg helyre téve kelesztettem kb. 1 órát, újra meggyúrtam, és megint kelesztettem. Amikor meguntam, 220 fokra begyújtottam a sütőt, kis gombócokat hasítottam a tésztából, kinyújtottam kb. 1 ujjnyira (vigyázat, kis ujjaim vannak...) és sütőpapiron megsütöttem őket. Hirtelen kell sütni, azért a nagy hőfok, pár perc kell az egyik, ugyanennyi a másik oldalának. Ha kicsi kihűlnek, a tetejüket le lehet vágni, óvatosan félbevágni és megtölteni.

Az itthon kapható piták mind fehérlisztesek, az enyém nem lett olyan puha, felfújt, de legalább egészségesebb. Nekem bejött nagyon. Már a fehér liszt fogásától, színétől is elfog a csodálkozás, annyira leszoktam róla.

A tzatzikit korábban napraforgó tejfölből, most készen kapható szójatejfölből készítettem, de ugyanúgy citromlé, fokhagyma, kapor hozzáadásával.

Jó étvágyat!

szejtán hagymás mustáros pácban, barnarizzsel (szejtánvariációk II.)

Hamár szejtán, legyen többféle. Mivel nagyon sok lett egy csomag szejtánporból, gondoltam, csinálok egy pár variációt.

A szejtán elkészítését a szejtánpaprikásnál részleteztem.

Egy napot pácoltam a következők páclében:

• bio magos mustár
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• hidegen sajtolt napraforgó olaj
• citromlé

+ 1 fej vöröshagyma

A csíkokra vágott szejtánt megöntöztem a fenti páclével és hozzáadtam a csíkokra vágott hagymát is. Egy napig érlelődött a hűtőben, ezalatt többször megkevertem. Majd kivettem, és olajjal, mindennel együtt kisütöttem serpenyőben.

Kerekszemű barnarizzsel és friss uborka-répa salátával tálaltam.

Jó étvágyat!

Szejtánpaprikás (szejtánvariációk I.)

Szejtánpaprikás, vagy paprikás szejtán? Jó kérdés. Ahogy tetszik...

Nem rajongok a szejtánért, ezért sem főztem eddig. Néha, az öt évem alatt talán 2-3-szor ettem étteremben, vagy mások által elkészitve. Aztán kb. fél éve vettem, hogy én is csinálok, hát eddig váratott magára.

Amúgy magáért a húspótlásért sem vagyok oda, bár sok olyan ételt főzök, ami magyaros, a megszokott izeket hozza vissza. De a hússzeletekre emlékeztető ételeket, alapanyagokat valahogy kerültem. A szejtánnak eléggé magas a fehérjetartalma, ezért nem mindennapi eledel.

Viszont egész jól fűszerezhető, és a boltokban kapható gyros-os finom is. Gondoltam, én is nekiállok, akármennyire is nem akaródzott a főzögetés, szabdalás, főzés, és megint főzés sorozata.

Hozzávalók:

• 1/3 zacskó szejtánpor (búzasikér)
• víz
• pörkölt alap: kevés olajon dinsztelt hagyma, 4 db paprika és fűszerek (nálam só, bio vegeta, kömény, pirospaprika, chili és egy csipet mexikói fűszerkeverék)

Egy zacskó szejtánból óriási mennyiség keletkezik, úgyhogy napokig ezt fogjuk enni. A szejtánport csak össze kell keverni meleg vízzel, jó gyorsan fel is veszi. 10 percet állni kell hagyni, majd gombócokra osztani és forrásban lévő vízben kifőzni újabb 10 percig. A vízben megdagad, és ha feljött a tetejére, kivehető és szeletelhető. Minél kisebb a gombóc, annál könnyebben megfő. Ha kivettük a gombócot, felszeletelhetjük szeletekre, kockákra, csíkokra, stb. Ezután újabb főzés jön, a még lobogó vízben, újabb 10 perc.

Elsőre macerásnak hangzik, de nem annyira az. :-)

A pörkölthöz én kockára vágtam a szejtánt, majd a pörköltalapba dobtam, és már egyenesben is volt. A pörköltalapban a hagymát és a paprikát jól szét kell főzni, a szejtánt meg úgysem lehet, úgyhogy kb. fél óra alatt meg is van.

Durumtésztával és szójatejföllel tálalva nagyon finom lett.

Tepsis zöldségek

Az új konyhánkat ezzel a régi, jól bevált receptemmel avattam fel.

Ideiglenes lakunkban főleg a sütő hiánya okozott gondot, mert korábban nagyon sokszor sütöttem tepsis ételeket. Köztük ezt a nagyon egyszerű rakott zöldséges tálat. ű

A burgonyás rakottaknál a krumplit nem szoktam előfőzni, mert felesleges idő és energia. Vékonyra vágom a burgonyát és simán megpuhul a többivel együtt.

Hozzávalók:

• Burgonya
• padlizsán
• cukkini
• paprika
• vöröshagyma
• fűszerek: mexikói fűszerkeverék (ataisz), hagymás rostélyos fűszerkeverék (E-nélküli)
• olaj

Egy nagy tepsi aljára kevés olajat teszek, rá egy réteg vékonyra vágott burgonya kerül, fűszerrel a tetején. Aztán szeletelt hagyma, karikákra vágott paprika, padlizsán és cukkini követi. Közben fűszerekkel megszórom, és a legtetején szintén egy sor krumpli zárja a tálat. Alufóliával lefedve 180 fokon 50 perc alatt jól átsütöm, és pár percig csak felső sütéssel megpiritom.

Jó étvágyat!

Kölessel töltött tök

Végre-végre-végre!!! Tudok újra sütni! Már annyira hiányoztak a tepsis ételek, hogy el nem tudom mondani! Az új konyhánkban az első étel, amit csináltam, a rakott zöldség volt, recept később, most nincs nálam a kép. Aztán sütöttem sütőtököt, és végre tudtam tölteni is - ezúttal tököt.

Egész nyáron vágytam a töltött cukkinire, de úgy látszik, idén lemaradtam már róla, mert tegnap nem találtam már a piacon nagy, töltésre alkalmas példányt. Úgyhogy lett belőle tök, ez is ugyanolyan jó.

Ahogy én töltöm:

• készítek egy lecsót (2 fej vöröshagyma, 5-6 paprika, pirospaprika, só, fokhagyma)
• belefőztem azt a lágy, szegedi, csípőskolbász-ízű gabonakolbászt
• kapott kis sörélesztőpelyhet
• belefőztem a legvégén a kölest, hogy legyen még egy kis tartalma, tartása
• és beletöltöttem a cukkinibe.
• Megsütöttem, és a legvégén egy kis füstölt növényi sajtot tettem még rá, ezzel is sütöttem egy kicsit.

Sörélesztő nélkül candidások is fogyaszthatják.

Jó étvágyat!

Mégmindignincskedvemfőzni receptek - Zöldséges köles

Hozzávalók:

• egy kis padlizsán
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db paprika (egy piros és egy narancs)
• fél kis patisszon
• bio vegeta
• petrezselyem
• sörélesztőpehely
• negyed doboz tejszín
• 2-3 gerezd fokhagyma
• fél csomag köles

Csak távirati stílusban:

Hagyma megdinsztel, paprika beledob, sóz, vegetáz, vízzel felönt, bele a kockákra vágott padlizsánt, patisszont, főz, félpuhára. Petrezselyemmel megszór, kölest beleforgat, vízzel felönt, ha kell, és lassú tűzön főz, félig. Fokhagymát és tejszínt a legvégén belekever, aztán fedő alatt puhít, tűzről levéve.

Candidásoknak sörélesztőpehely nélkül fogyasztható!

Csicseriszószos tészta

Alapja az a csicseriborsókrém, amit reggelire-vacsorára készítettem.

Szoktam újrahasznosítani ételeket, mert eleve nagyobb mennyiségben szoktam főzni, és mert

Kicsit felhigítottam vízzel, felforraltam, kifőtt tésztára halmoztam és tálalható.

Hozzávalók:

• csicserikrém
• tészta

Tipp: ha csak gyengéden van fűszerezve a szósz, a "második használatnál" néha átfűszerezem, úgy még izgalmasabb.