Zabpelyhes keksz - kókuszos és karobos változatban

Egy-két hónapja rám is rámtört a kekszsütési láz. Sütöttem is napokig, párom és a barátaim nagy örömére...

Hozzávalók:

(A kókuszoshoz)

• fél csomag zabpehely
• fél bögre teljes kiőrlésű liszt
• egy maréknyi pálmazsir
• (olaj)
• méz
• 1 zacskó kókuszreszelék
• fél rúd vanilia
• negyed kiskanál szódabikarbóna
• citromlé

A zabpelyhet előmelegitett sütőben, lapos tepsiben szétteritem, és kb 10-15 percig sütöm. Ha kihűlt, kávédarálón ledarálom a 2/3-át. A kókuszreszeléket szintén ledarálom.

A zabpehelyből készült lisztet és az egészben hagyott zabpelyhet összekeverem a teljesőrlésű liszttel, megszórom a szódabikarbónával és rácsöpögtetem a citromot, hogy felhabozzon. A pálmazsirt felmelegitem, beleteszem a szódabikarbónás lisztkeveréket és a többi hozzávalót (méz, kókuszreszelék, vanilia). Ha szükséges, további olajat keverek hozzá, annyit, hogy egy gyúrható, formázható tésztát kapjunk.

A tésztából vizes kézzel golyókat formázok, majd kilapitom. Tepsiben, sütőpapiron, előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.

A karobos verzióba a kókuszreszelék helyett karobport és egy-két kiskanál málnalekvárt tettem, ettől keményebb lett a tészta.

Mivel nincs benne viz, omlós, ropogós lesz a tészta, mint a valódi kekszek. Ha egy kis vizet keverek hozzá, akkor pedig lágy süteményt kapunk.