Karácsonyra készülve: székelykáposzta és "majonézes krumplisaláta" vegánul

A kollégáim napok óta felváltva hozzák be ebédre a saját készítésű székelykáposztáikat. Annyira jó illata volt mindegyiknek, hogy én is kedvet kaptam erre a - nekem tipikusan - karácsonyi ételre. Gondoltam, nem is baj, ha "előfőzöm", letesztelem a páromon a karácsonyi menüt, hogy ne ott, élesben vessük be. Hát úgy döntöttünk, meghagyjuk ezeket az ételeket december végére is.

A székelykáposzta hozzávalói:

• savanyú káposzta (én a Bosnyák téri piacon vettem, nem bio, de vecsési)
• barnarizs
• babérlevél, pirospaprika, bors
• pár evőkanál szójatejföl
• füstölt gabonakolbász (tönköly-, vagy barnarizses gabonacsemege)

A barnarizst egy napra beáztattam előre. A savanyúkáposztát nem láttam szükségét, hogy kimossam, úgyhogy egy az egyben felraktam főni egy kevés vízzel, babérlevéllel, borssal és pirospaprikával főni. Amikor félig kész volt, beleraktam a barnarizst, ezzel is főtt tovább, majd kicsit később a gabonakolbászt, és a legvégén belekevtem pár evőkanál szójatejfölt. Két nap múlva kezdtük el enni, addigra "összeért" rendesen.

A majonézes krumpli hozzávalói:

• burgonya (sütőben megsütve)
• lilahagyma
• konzerv kukorica
• 1 nagy doboz szójatejföl
• bio mustár
• kevés barnacukor
• citromlé
• bors, só

Először elkészítem a szószt hogy legyen ideje lehűlni és összeérni: a szójatejfölt, mustárt, sót, borsot, cukrot és citromlevet és a hagymát összekeverem, és irány a hűtő. Közben megsütöm a burgonyát, lehúzom a héjját, karikákra szelem, hagyom kihűlni. Ha már hideg (ilyenkor jól jön az erkély), a kukoricával és a szósszal összekeverem, és tovább érlelem még egy napig.

Frissen sült zöldségfasírttal ideális!

A bioboltokban lehet napraforgóból készült majonézt (veganéz) kapni, ami bár finom, de a nagyon magas fehérjetartalma miatt iszonyatosan megdolgoztatja a szervezetet, puffaszt, stb.... - nem részletezném. Ha több napig eszem szójatejfölös dolgokat, magam is érzem a hatását, ezért tényleg igaz a hír, hogy heti egyszer bőven elég hüvelyeset enni.

Tipp:

• lilahagyma helyett lehet vöröshagymát is használni, én a színe és a számomra finomabb íze miatt használom a lilát.
• burgonya helyett vegyes zöldségekből (sárgarépa, borsó, stb.) is készülhet, így francia salátát kapunk.

Jó étvágyat!